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Granola Caseira

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Granola é uma das minhas comidas preferidas, mas me decepciono cada vez mais com as granolas que a gente acha prontas em supermercados e mesmo nas lojinhas naturais. Nunca achei nada muito saudável e que ao mesmo tempo fosse gostosa. Parece que uma coisa exclui a outra. Quando testei essa receita de granola do livro da Ella Woodward fiquei super emocionada porque junta uma porção de sementes e grãos maravilhosos, tem um sabor suuuuper gostosinho e fica mega crocante!

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Ingredientes:

– 2 + 1/2 xic de aveia em grãos (aquele que ainda não foi processado)

– 1 xic de noz pecan

– 1/2 xic de amêndoas

– 1/2 xic de semente de linhaça

– 1 xic de semente de abóbora

– 1 xic de semente de girassol

– 1 xic de uva passa

– 3 colheres de sopa de óleo de coco

– 4 colheres de sopa de mel ou maple syrup

– 3 colheres de chá de canela em pó

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Pré-aqueça o forno a 180C. Em um processador, triture a noz pecan e as amêndoas em modo pulse, só para que elas quebrem um pouco, mas fiquem ainda em pedaços e não virem pó. Se não tiver processador, pode picar as nuts com uma faca grande (eu fiz assim, pois ainda não tenho um processador aqui). Em uma tigela grande, junte a aveia, a noz pecan, as amêndoas, a linhaça, a semente de abóbora, a semente de girassol e misture. Em uma panelinha, leve ao fogo médio o óleo de coco, o mel e a canela. Deixe no fogo até que tudo derreta e fique um líquido homogêneo. Retire do fogo e acrescente na tigela com os grãos. Mexa com uma colher, até que todos os grãos e sementes estejam molhadinhos com o líquido. Despeje a mistura em uma assadeira grande e leve ao forno pré-aquecido a 180C por 40 minutos. De 10 em 10 minutos, retire a forma do forno e dê uma mexida com uma colher. Isso vai evitar que queime por cima. Quando completar os 40 minutos, retire do forno e deixe esfriar completamente. Acrescente a uva passa e misture. Armazene em vidros bem fechados, em local seco por até 3 meses.

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Couscous Israelense

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Lembram da receita de preserved lemons que fizemos umas semanas atrás aqui no blog? Então, eu tinha prometido uma receita para mostrar pra vocês uma das formas legais de usar a nossa conserva de limão! E aqui está essa receita maravilhosa de couscous! Super aromática e cheia de sabor. A receita é do livro My Paris Kitchen do David Lebovitz.

O couscous que ele usa é o Israeli Couscous. Na minha viagem pra Montreal comprei uma coleção de couscous pra trazer pra casa, porque acho super prático de fazer e amo a versatilidade que ele tem! Do mais fininho ao mais gordinho, trouxe mais de 10 sacos de couscous…hehe. Esse que eu usei é o couscous jerusalém, bem parecido com o dele. Mas a receita funciona super bem com o couscous normal que encontramos no Brasil.

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Ingredientes

– 1 limão preservado (ou preserved lemon)

– 1/2 xic de salsinha picada

– 2 colheres de sopa de azeite

– 1/2 xic de frutas secas variadas (eu usei uva passa branca misturada com cranberries secas, mas podem usar tâmaras, damasco, etc)

– 1/2 xic de nuts picada (na receita ele usa pistache, mas eu tinha amêndoas em casa e funcionou super bem)

– Sal à gosto

– Pimenta à gosto

– 1 colher de sobremesa rasa de canela

– 1 e 1/4 xic de couscous jerusalem cru

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1. Corte o limão preservado em 4 partes e retire a polpa (vamos usar só a casca). Corte a casca em tirinhas finas e pique em cubos o mais pequeno que conseguir.

2. Misture o limão preservado picado com a salsa, o azeite, as frutas secas, a amêndoa, o sal e a canela. Reserve.

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3. Em uma panelinha, coloque para ferver água com um pouco de sal. Quando ela estiver fervendo, acrescente o couscous e cozinhe até as bolinhas ficarem al dente. Escorra a água e acrescente o couscous a mistura de temperos. Adicione a pimenta a gosto e misture bem. Sirva morno ou frio

*Se for fazer com o couscous normal, acrescente 1 xic de água fervendo ao couscous cru e tampe até cozinhar (fora do fogo). Espere 10 minutos e está pronto!

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