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Barrinha de semente de girassol

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Uma das coisas que eu ando comendo muito é semente de girassol e semente de abóbora. As coitadinhas são injustiçadas e super esquecidas no nosso dia a dia, mas vou trazer 2 receitas usando elas aqui no blog! Vamos começar com a semente de girassol que é considerada um super alimento. Olha quanta coisa boa:

– Auxilia na diminuição dos efeitos da tpm e menopausa;

– Rica em vitamina E, com alto poder antioxidante que contribuem para o combate ao envelhecimento precoce;

– Rica em vitaminas do complexo B, magnésio e selênio;

– Dá saciedade por causa do seu alto teor de fibras

Vamos fazer uma barrinha usando a semente de girassol, lascas de coco, gergelim e cranberries. Essa barrinha é receita de um livro lindo chamado “My New Roots” da Sarah Britton . Vou falar mais dele na semana que vem pra vocês!

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Ingredientes:

– 1 + 1/4 xic de semente de girassol

– 1/2 xic de lascas de coco sem açúcar (ou coco ralado)

– 1/4 xic de gergelim branco

– 1/2 de cranberries secos (pode substituir por uva passa)

– 1 colher de chá de sal

– 1 colher de chá de canela

– 2 colheres de sopa de óleo de coco

– 1/2 xic de xarope de arroz integral

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Pré-aqueça o forno a 180C. Forre uma assadeira média com papel manteiga e reserve.

Em um recipiente, misture a semente de girassol, o coco, o gergelim, os cranberries, sal e canela. Reserve. Em uma panelinha, derreta o óleo de coco em fogo baixo e em seguida acrescente o xarope de arroz integral. Misture até que tudo esteja dissolvido e incorporado. Acrescente os líquidos da panelinha aos secos (mistura das sementes) e misture bem, para que todas as sementes fiquem cobertas com o óleo e o xarope. Coloque a mistura em cima do papel manteiga e vá espalhando com uma colher untada com óleo de coco. Acomode a mistura e alise a parte de cima com a colher. Leve ao forno por 15/20 minutos ou até que esteja dourada. Retire do forno, deixe esfriar completamente. Quando estiver fria, vá desgrudando o papel manteiga  e cortando as barrinhas.

Elas podem ser guardadas em um vidro bem fechado, em local seco e temperatura ambiente, por até 2 semanas.

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Bolo de Matcha e farofinha de gergelim (Gluten Free)

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Quem aí já ouviu falar de matcha? Aqui no Canadá ele é bem comum e faz parte do cardápio dos lattes em qualquer café de esquina. Mas o que é o matcha afinal? Ele é extraído da mesma folha do chá verde, mas o processo de produção é um pouco diferente e por isso torna esse pózinho muito mais benéfico e rico em nutrientes. As folhas são trituradas em um moinho artesanal super lentamente, até virarem pó.

Ele tem 70 vezes mais antioxidantes que o suco de laranja, 9 vezes mais betacaroteno que o espinafre! Auxilia na desintoxicação do organismo, por isso vocês vão ver muito a utilização dele em dietas detox, e ajuda na rápida recuperação muscular (alouuu corredores de plantão!).

Como ele é um pózinho, é super fácil de adicionar em shakes, preparações de cafés, pães e bolos. E hoje eu vou ensinar um bolinho funciona e gluten free de matcha que fica maravilhoso acompanhado de um café 🙂

Quem não tiver problema nenhum com o glúten, pode substituir todas as farinhas por farinha de trigo integral ou branca, sem problemas!

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Ingredientes para o bolo:

– 4 colheres de sopa + 4 colheres de chá de farinha de arroz integral

– 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de farinha de aveia (ou aveia em flocos)

– 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de farinha de milho

– 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de farinha de tapioca

– 1/4 colher de chá de amido de milho

– 2 colheres de chá de matcha

– 1 + 1/2 colher de chá de fermento

– 1 pitada de sal

– 1/4 xic + 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

– 1 + 1/2 colher de sopa de mel

– 1/4 xic de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

– 1 colher de chá de essência de baunilha

– 1 ovo

– 1/4 xic + 1 colher de sopa de leite de amêndoas (pode usar leite de vaca se quiser)

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Ingredientes para a farofinha de gergelim

– 1 colher de sopa de manteiga derretida

– 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

– 2 colheres de sopa de aveia em flocos ou farinha de aveia

– 2 + 1/2 colheres de chá de gergelim (branco ou preto)

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Pré-aqueça o forno a 200C. Unte uma assadeira ou use papeis estilo de cupcake para assar o bolo. Essa massa me rendeu 2 bolinho médios.

Em uma tigela misture a farinha de arroz integral, farinha de aveia, farinha de milho, tapioca, amido de milho, matcha, fermento, sal e reserve. Em uma outra tigela misture a manteiga, açúcar, mel e bata com uma batedeira até que fique fofinho (também pode bater com um batedor de arame – fouet). Acrescente o ovo e a baunilha e continue batendo. Depois adicione o leite e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e vá acrescentando a mistura de farinhas aos poucos. Bata até que tudo fique homogêneo. Coloque a massa nos papéis ou na assadeira e deixe descansar por 5 minutos. Enquanto isso faça a farofa de gergelim misturando todos os ingredientes e reservando. Polvilhe a farofa por cima do bolo e leve para assar por mais ou menos 40 minutos em fogo baixo, porém constante. Sirva quentinho com café 🙂

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O melhor café da manhã :: Smoothie verde

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Uma das coisas que eu super incorporei na minha vida, depois da minha reeducação alimentar, foi tomar smoothies de café da manhã. Eu amo fruta e essa é a minha forma mais feliz de começar o dia! Além de serem muito fáceis de fazer, tu ainda pode ir tomando ele no caminho pro trabalho, naqueles dias de atraso geral. Alimentação saudável, mesmo na correria.

Hoje vou ensinar um dos smoothies que eu mais amo! Leva banana, espinafre e leite de amêndoas. Simples assim. As vezes eu coloco proteína vegana ou whey, spirulina, mas mesmo sem ele fica uma delícia!

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Ingredientes

– 1 copo de leite de amêndoas (ou qualquer outro leite vegetal – aveia, arroz, etc)

– 1 banana congelada (quando a banana tá bem madura eu corto ela em rodelas e congelo em saquinhos. Pode fazer com a banana fresca mesmo que fica ótimo também. Mas a congelada dá uma cremosidade e uma consistência de smoothie que a banana normal não dá)

– 1 punhado generoso de espinafre (usei o baby)

– 2 tâmaras para adoçar, se a banana estiver bem doce 1 tâmara é o suficiente (também pode usar mel, melado ou maple syrup)

– Se quiser, acrescente 1 scoop de proteína ou 1 colher de spirulina

– 2 pedras de gelo

Bata tudo no liquidificador e sirva geladinho 🙂

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Creme de abacate com banana

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Funcional, hiper nutritivo, delicioso e fácil pra dedéu! Sem desculpas, isso é quase um fast food natural.

Tu pode comer de café da manhã, de sobremesa, de lanche da tarde…ou qualquer hora que tiver vontade, porque é bom demais!

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Ingredientes

(rende 2 porções)

– 1 avocado (se for usar o abacate com a casca verde, pode ser meio)

– 1 banana caturra (ou 2 bananas menores)

– 2 colheres de sopa de mel

– 1 colher de chá de manteiga de amêndoa (também pode ser manteiga de amendoim sem açúcar, manteiga de avelã, enfim, qualquer manteiga de nuts tá valendo!)

– Frutas para picar em cima (fica ótimo com uma frutinha mais ácida e não tão doce. Morango, framboesa, romã, etc. Também fica ótimo com granola, nuts picadas e frutas secas)

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Em um processador ou liquidificador, bata todos os ingredientes até que ele vire um creme. Adicione os morangos em cima e voilá!

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Mousse de chocolate (com abacate) funcional

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Hoje vou dividir com vocês mais uma receita delícia da minha reeducação alimentar.

Eu sinto muita vontade de comer doce. Na verdade todo o meu paladar é mais puxado pra coisas doces. Troco qualquer salgado, QUALQUER UM, por um pedaço de chocolate. Por isso, é super importante eu poder contar com receitas coringas quando dá aquela vontade louca de chocolate.

Nunca achei que essa mousse ia dar tão certo. Ela me sacia absurdamente, como pouco e já estou satisfeita e fica com um gosto maravilhoso! A base é de abacate, que deixa a mousse bem cremosa. Livre de lactose e açúcar branco. Mesmo aqueles que torcem o nariz pro abacate, repensem isso depois de fazer essa receita e de receber todos os benefícios que ele tem. Tenho certeza que vocês vão mudar de ideia.

A quantidade ideal pra quem está fazendo dieta de emagrecimento é comer 1/4 de um abacate grande ou 1/2 abacate pequeno por dia. Apesar de todos os benefícios, é uma fruta calórica, que deve ser consumida com moderação.

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O abacate é a fruta mais rica em gorduras boas e por isso sacia rapidamente. É um alimento super completo e nutritivo!

Principais benefícios:

– Rico em ácido oleico (gordura monoinsaturada), conhecida como a gordura boa;

– Rico em ácido fólico (gravidinhas de plantão, se vocês comessem abacate toda a semana, teriam todo o ácido fólico que precisam);

– Rico em vitamina E e A;

– Diminui a concentração de triglicerídeos;

– Excelente antioxidante (atuam como protetores das células, evitando o envelhecimento precoce);

– Rico em ferro.

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Ingredientes

– 1 abacate bem maduro ou 2 unidades de avocado (aquele mais escurinho e menor)

– 1 e 1/2 colher de sopa de cacau de boa qualidade (quanto mais concentrado, menos tu vai precisar usar. Se for um cacau 85% pode usar apenas 1 colher de sopa)

– 4 colheres de sopa de xarope de agave (pode substituir por mel ou melaço). Se desejar mais doce pode adicionar mais agave

– 60ml de leite de amêndoas (ou leite de arroz ou água). Eu coloco o leite para deixar a mousse mais levinha e líquida, mas também funciona sem o leite

– 1 pitada de sal rosa

– 1 pitada de pimenta do reino e algumas gotas de limão

– 1 ou 2 castanhas de cajú picadas para decorar

Em um liquidificador (ou processador) bater tudo até adquirir consistência de mousse. Servir gelado.

Dica da minha nutri (Juliana Rocha) “Essa é uma receita terapêutica e fantástica para todos aqueles que são viciados em chocolate para os períodos de TPM, pois o cacau é fonte de um aminoácido precursor e de serotonina e que gera a sensação de bem estar, compensando nosso cérebro da necessidade de comer chocolate convencional e outros carboidratos, além da sua gama de antioxidantes fundamentais para todo o sistema nervoso e cardiovascular. O abacate é rico em gorduras do bem, rico em magnésio que é outro mineral essencial para neutralizar a ansiedade do nosso sistema assim como inúmeras funções e é rico em glutationa, uma substância super importante que dá suporte especial ao nosso fígado.” Falou e disse Ju!

Insiram o abacate nas suas vidas e vocês não vão se arrepender!

Boa semana!

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