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Granola Caseira

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Granola é uma das minhas comidas preferidas, mas me decepciono cada vez mais com as granolas que a gente acha prontas em supermercados e mesmo nas lojinhas naturais. Nunca achei nada muito saudável e que ao mesmo tempo fosse gostosa. Parece que uma coisa exclui a outra. Quando testei essa receita de granola do livro da Ella Woodward fiquei super emocionada porque junta uma porção de sementes e grãos maravilhosos, tem um sabor suuuuper gostosinho e fica mega crocante!

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Ingredientes:

– 2 + 1/2 xic de aveia em grãos (aquele que ainda não foi processado)

– 1 xic de noz pecan

– 1/2 xic de amêndoas

– 1/2 xic de semente de linhaça

– 1 xic de semente de abóbora

– 1 xic de semente de girassol

– 1 xic de uva passa

– 3 colheres de sopa de óleo de coco

– 4 colheres de sopa de mel ou maple syrup

– 3 colheres de chá de canela em pó

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Pré-aqueça o forno a 180C. Em um processador, triture a noz pecan e as amêndoas em modo pulse, só para que elas quebrem um pouco, mas fiquem ainda em pedaços e não virem pó. Se não tiver processador, pode picar as nuts com uma faca grande (eu fiz assim, pois ainda não tenho um processador aqui). Em uma tigela grande, junte a aveia, a noz pecan, as amêndoas, a linhaça, a semente de abóbora, a semente de girassol e misture. Em uma panelinha, leve ao fogo médio o óleo de coco, o mel e a canela. Deixe no fogo até que tudo derreta e fique um líquido homogêneo. Retire do fogo e acrescente na tigela com os grãos. Mexa com uma colher, até que todos os grãos e sementes estejam molhadinhos com o líquido. Despeje a mistura em uma assadeira grande e leve ao forno pré-aquecido a 180C por 40 minutos. De 10 em 10 minutos, retire a forma do forno e dê uma mexida com uma colher. Isso vai evitar que queime por cima. Quando completar os 40 minutos, retire do forno e deixe esfriar completamente. Acrescente a uva passa e misture. Armazene em vidros bem fechados, em local seco por até 3 meses.

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Pecan Pie

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O que a gente não faz pelas amigas grávidas, hein?
A Rê, minha amigona desde os tempos do colégio, está grávida do segundo filho e tá naquela fase dos enjôos e desejos. Fazia algumas semanas que ela andava louca por pecan pie e batia ponto em uma bakery aqui de Porto Alegre só pra comer. Como boa amiga que sou, resolvi fazer a minha versão caseira da tortinha só pra matar o desejo dela.
A pecan pie foi criada pelos franceses, quando imigraram para New Orleans e lá descobriram a noz pecan. Virou um prato clássico das festas de final de ano nos Estados Unidos. Na minha versão da tortinha, usei o mel no lugar da glucose de milho e muuuuita noz pecan 😉 Não preciso nem dizer que ficou de comer de joelhos, né?
Essa receita rende 2 torrinhas. Cada forma tem 18cm de diâmetro.

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Ingredientes para a massa
– 1 e 1/4 xíc de farinha de trigo
– 1 colher de chá de sal
– 1 colher de chá de açúcar
– 120g de manteiga gelada cortada em cubinhos
– Mais ou menos 3 colheres de sopa de água gelada
Misture a farinha, o sal e o açúcar. Acrescente a manteiga e comece a misturar com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Adicione as colheres de água aos poucos, amassando o suficiente para formar uma bola homogênea (as vezes eu não uso as 3 colheres. Depende da temperatura e umidade da tua cidade). Abra a massa com um rolo e transfira para as formas (a minha deu 2 formas). Aperte a borda com os dedos para dar o acabamento. Reserve na geladeira, enquanto faz o recheio.

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Ingredientes para o recheio
– 50g de manteiga derretida
– 140g de açúcar mascavo
– 1/3 colher de sopa de farinha de trigo
– 160ml de mel
– 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
– 2 ovos grandes
– 160g de noz pecan inteiras
Preaqueça o forno a 200c graus.
Misture o açúcar com a farinha até ficar uniforme. Acrescente o mel e a baunilha até ficar bem misturado e cremoso.
Adicione a manteiga derretida, mexendo devagar. Quebre os ovos em outra tigela, bata com um fouet rapidamente e misture ao recheio. Adicione as pecans e incorpore.
Retire a massa da geladeira e espalhe o recheio (não encha muito, pois ele cresce um pouco e pode transbordar).  Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até o recheio dourar e crescer um pouco. Retire do forno, e deixe esfriar (o recheio vai baixar um pouco depois de frio), desenforme e sirva.

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