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Limonada de Lavanda

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Aqui na América do Norte já é verão e o calorzinho veio pra ficar. Não como o Brasil com aquelas temperaturas nas alturas, mas já é o suficiente pra começar a colocar em prática algumas receitinhas refrescantes 😉

Sempre amei lavanda, mas tinha muita dificuldade de achar no Brasil. Especialmente lavanda para uso culinário. Aqui no Canadá tem lavanda em qualquer lugar, mesmo no supermercado, ela é vendida junto com os temperos normais do dia a dia e as pessoas usam muito nas receitas. Minha cunhada tem lavanda plantada no pátio e o cheiro tava tão incrível que me inspirou a fazer uma super limonada com um toque de lavanda.

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Essa receita fica uma delícia! Super refrescante e a lavanda é um toquinho aromático lá no finalzinho do sabor. Além de tudo isso, ela deixa a casa cheirando maravilhosamente bem!

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Ingredientes:

– 2 + 1/2 xic de água em temperatura ambiente

– 1/2 xic de açúcar (se quiser mais docinho, pode usar mais)

– 1 colher de sopa de lavanda desidratada (especial para culinária)

– 2 + 1/2 xic de água bem gelada

– 1 xic de suco de limão (usei 3 limões sicilianos + 1 limão tahiti – aquele verdinho)

– Cubos de gelo

– Lavandas frescas para decorar

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1. Em uma panelinha, leve a água em temperatura ambiente e o açúcar para ferver.

2. Assim que ferver, retire do fogo, acrescente a lavanda, tampe, e deixe descansar por 30 minutos.

3. Coe a água da panela para uma jarra de suco.

4. Acrescente na jarra, o suco de limão, a água gelada e os cubos de gelo. Mexa bem.

5. Sirva geladinho e decore com uma lavanda fresca.

Essa receita rende 6 copos de suco.

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Bolo de bergamota com mel e lavanda

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Inverno é tempo de bergamota por aqui (tangerina ou mexirica para o resto do país). Por isso, me inspirei na fruta da estação pra fazer um bolinho delícia com lavanda e mel.

A lavanda combina super bem com frutas cítricas.  Já fazia um tempo que eu queria desenvolver uma receita com lavanda de novo. Já fizemos uma aqui, lembram? O bolo é de base amanteigada do livro CAKE e ficou uma delícia com essa caldinha de mel e lavanda.

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Ingredientes

Bolo

– Suco de 3 bergamotas

– Raspas de 3 bergamotas

– 225g de manteiga

– 125g de açúcar

– 2 ovos

– 270g de farinha de trigo

– 1 colher de chá de fermento

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Pré-aqueça o forno a 220°C. Unte uma assadeira redonda e reserve.

Em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar. Adicione os ovos um por um até incorporar a mistura. Desligue a batedeira e reserve.  Em um bowl misture a farinha e o fermento. Acrescente a farinha e o fermento a mistura de manteiga. Incorpore com uma colher de pau com cuidado para não quebrar o ar. Acrescente o suco e as raspas da bergamota e misture até a massa ficar homogênea. Transfira a massa para a assadeira já untada e leve ao forno por 40 minutos.

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Calda de lavanda e mel

–       50g de mel

–       Suco de 1 bergamota

–       Suco de meio limão

–       1 colher de chá de lavanda desidratada

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Em uma panela misture os sucos da bergamota, do limão e a lavanda. Leve ao fogo baixo até ferver. Retire do fogo, coe a lavanda e acrescente o mel. Leve ao fogo novamente só para o mel amolecer. Retire do fogo e coloque por cima do bolo já desenformado.

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Swedish Visiting Cake

Nesse final de semana meus olhinhos esbarraram em um bolo super elegante de um livro que tenho aqui em casa. Foi amor a primeira vista. Achei ele tão lindo e fino que corri pra cozinha testar.

Tentei procurar a origem do tal swedish visiting cake (esse é o nome dele), mas não encontrei nada muito confiável. O fato que é molezinha de fazer (tudo em um único bowl) e não leva fermento. Por isso, eu aconselho a comer no mesmo dia. Achei que depois do segundo dia ele vai ficando mais duro. Adicionei lavanda na receita, que originalmente só leva limão e amêndoas. Combinou super bem e deu um toque aromático lindo.

Ingredientes

– 1 xic de açúcar

– Raspas de 1 limão tahiti ou siciliano (eu usei tahiti)

– 1 colher de chá de lavanda (tem que ser a própria para culinária)

– 2 ovos

– 1/4 colher de chá de sal

– 1/3 xic de amêndoas triturada (a ponto de farinha)

– 100g de manteiga sem sal

– 1 xic de farinha de trigo

– 1/2 xic de amêndoas em lâminas

– Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma media de fundo removível e reserve.

Em um processador acrescente o açúcar, as raspas de limão e a lavanda. Bata até que esteja tudo bem triturado e misturado. Deve ter a aparência da foto.

Leve essa mistura para um bowl médio, acrescente o sal e misture com os ovos. Depois adicione a farinha de trigo e a amêndoa triturada. Misture até que a massa fique homogênea. Acrescente a manteiga derretida e misture bem.

Coloque a massa na forma já untada e acrescente as amêndoas laminadas por cima. Leve ao forno por aproximadamente 20 a 25 minutos. Retire do forno e polvilhe um poquinho de açúcar de confeiteiro.

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Creme de lavanda, limão e baunilha

Eu tava louca para testar a lavanda que ganhei da Marília na semana passada.

Aproveitei esse final de semana para ir pra cozinha e criar alguma coisa delicada e aromática!

A lavanda é muito utilizada na cozinha francesa e até os americanos se arriscam bastante com essa plantinha. Elas são originárias do mediterrâneo, mas hoje em dia crescem em muitas regiões do mundo. É uma planta muito fácil de plantar e cuidar (eu já plantei a minha na casa da minha mãe).

Aqui no sul, a cidade de Morro Reuter é conhecida como a cidade da lavanda. Tem até a Festa Nacional da Lavanda, que acontece em novembro. Na próxima vou dar uma passada lá pra conferir.

Mas voltando ao creme, ele ficou simplesmente DELICIOSO! Fica com textura de mousse bem consistente.

Combinei a lavanda com limão e um toque de baunilha. A lavanda entra na receita para “perfumar” o creme. Ela tem que ser usada com moderação pra não ficar forte demais, o que pode estragar toda a receita.

Ingredientes:

–       2 xic de creme de leite fresco (de preferência os que vem em garrafinha)

–       6 gemas de ovo

–       1 favo de baunilha

–       Raspas de 1 limão siciliano

–       1 colher de sopa de lavanda desidratada (especial para culinária)

–       ½ xic de açúcar

–       1 pitada de sal

Em uma panela, misture o creme de leite, as raspas de limão e a lavanda. Leve ao fogo médio e deixe ferver, mexendo de vez enquando. Depois que ferver, desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos. Reserve.

Em um recipiente grande, bata vigorosamente as gemas de ovos com um fuê, por aproximadamente uns 3 minutos ou até os ovos ficarem fofos e crescerem um pouco. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco, fazendo uma gemada. Coe a mistura do creme que esta na panela e acrescente a gemada aos poucos. Misture bem, até que fique homogêneo.

Distribua o creme em porções pequenas, em recipientes que possam ir ao forno (eu usei ramequins). A receita rende umas 6 porções. Distribua os ramequins em uma assadeira e acrescente água quente na base para fazer uma espécie de banho maria. Tape individualmente os ramequins com papel alumínio para que o creme não queime em cima. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 220°C por 20 a 25 minutos.

Remova os ramequins do forno e deixe resfriar por 30 minutos. Quando estiverem frios, cubra cada um com filme plástico e leve a geladeira por pelo menos 2 horas. Sirva gelado, com um pedacinho de limão e, se quiser, com um pouquinho de lavanda seca por cima. Fica fino, lindo e gostoso!

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