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Granola Caseira

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Granola é uma das minhas comidas preferidas, mas me decepciono cada vez mais com as granolas que a gente acha prontas em supermercados e mesmo nas lojinhas naturais. Nunca achei nada muito saudável e que ao mesmo tempo fosse gostosa. Parece que uma coisa exclui a outra. Quando testei essa receita de granola do livro da Ella Woodward fiquei super emocionada porque junta uma porção de sementes e grãos maravilhosos, tem um sabor suuuuper gostosinho e fica mega crocante!

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Ingredientes:

– 2 + 1/2 xic de aveia em grãos (aquele que ainda não foi processado)

– 1 xic de noz pecan

– 1/2 xic de amêndoas

– 1/2 xic de semente de linhaça

– 1 xic de semente de abóbora

– 1 xic de semente de girassol

– 1 xic de uva passa

– 3 colheres de sopa de óleo de coco

– 4 colheres de sopa de mel ou maple syrup

– 3 colheres de chá de canela em pó

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Pré-aqueça o forno a 180C. Em um processador, triture a noz pecan e as amêndoas em modo pulse, só para que elas quebrem um pouco, mas fiquem ainda em pedaços e não virem pó. Se não tiver processador, pode picar as nuts com uma faca grande (eu fiz assim, pois ainda não tenho um processador aqui). Em uma tigela grande, junte a aveia, a noz pecan, as amêndoas, a linhaça, a semente de abóbora, a semente de girassol e misture. Em uma panelinha, leve ao fogo médio o óleo de coco, o mel e a canela. Deixe no fogo até que tudo derreta e fique um líquido homogêneo. Retire do fogo e acrescente na tigela com os grãos. Mexa com uma colher, até que todos os grãos e sementes estejam molhadinhos com o líquido. Despeje a mistura em uma assadeira grande e leve ao forno pré-aquecido a 180C por 40 minutos. De 10 em 10 minutos, retire a forma do forno e dê uma mexida com uma colher. Isso vai evitar que queime por cima. Quando completar os 40 minutos, retire do forno e deixe esfriar completamente. Acrescente a uva passa e misture. Armazene em vidros bem fechados, em local seco por até 3 meses.

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Barrinha de semente de girassol

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Uma das coisas que eu ando comendo muito é semente de girassol e semente de abóbora. As coitadinhas são injustiçadas e super esquecidas no nosso dia a dia, mas vou trazer 2 receitas usando elas aqui no blog! Vamos começar com a semente de girassol que é considerada um super alimento. Olha quanta coisa boa:

– Auxilia na diminuição dos efeitos da tpm e menopausa;

– Rica em vitamina E, com alto poder antioxidante que contribuem para o combate ao envelhecimento precoce;

– Rica em vitaminas do complexo B, magnésio e selênio;

– Dá saciedade por causa do seu alto teor de fibras

Vamos fazer uma barrinha usando a semente de girassol, lascas de coco, gergelim e cranberries. Essa barrinha é receita de um livro lindo chamado “My New Roots” da Sarah Britton . Vou falar mais dele na semana que vem pra vocês!

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Ingredientes:

– 1 + 1/4 xic de semente de girassol

– 1/2 xic de lascas de coco sem açúcar (ou coco ralado)

– 1/4 xic de gergelim branco

– 1/2 de cranberries secos (pode substituir por uva passa)

– 1 colher de chá de sal

– 1 colher de chá de canela

– 2 colheres de sopa de óleo de coco

– 1/2 xic de xarope de arroz integral

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Pré-aqueça o forno a 180C. Forre uma assadeira média com papel manteiga e reserve.

Em um recipiente, misture a semente de girassol, o coco, o gergelim, os cranberries, sal e canela. Reserve. Em uma panelinha, derreta o óleo de coco em fogo baixo e em seguida acrescente o xarope de arroz integral. Misture até que tudo esteja dissolvido e incorporado. Acrescente os líquidos da panelinha aos secos (mistura das sementes) e misture bem, para que todas as sementes fiquem cobertas com o óleo e o xarope. Coloque a mistura em cima do papel manteiga e vá espalhando com uma colher untada com óleo de coco. Acomode a mistura e alise a parte de cima com a colher. Leve ao forno por 15/20 minutos ou até que esteja dourada. Retire do forno, deixe esfriar completamente. Quando estiver fria, vá desgrudando o papel manteiga  e cortando as barrinhas.

Elas podem ser guardadas em um vidro bem fechado, em local seco e temperatura ambiente, por até 2 semanas.

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Bolo de Matcha e farofinha de gergelim (Gluten Free)

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Quem aí já ouviu falar de matcha? Aqui no Canadá ele é bem comum e faz parte do cardápio dos lattes em qualquer café de esquina. Mas o que é o matcha afinal? Ele é extraído da mesma folha do chá verde, mas o processo de produção é um pouco diferente e por isso torna esse pózinho muito mais benéfico e rico em nutrientes. As folhas são trituradas em um moinho artesanal super lentamente, até virarem pó.

Ele tem 70 vezes mais antioxidantes que o suco de laranja, 9 vezes mais betacaroteno que o espinafre! Auxilia na desintoxicação do organismo, por isso vocês vão ver muito a utilização dele em dietas detox, e ajuda na rápida recuperação muscular (alouuu corredores de plantão!).

Como ele é um pózinho, é super fácil de adicionar em shakes, preparações de cafés, pães e bolos. E hoje eu vou ensinar um bolinho funciona e gluten free de matcha que fica maravilhoso acompanhado de um café 🙂

Quem não tiver problema nenhum com o glúten, pode substituir todas as farinhas por farinha de trigo integral ou branca, sem problemas!

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Ingredientes para o bolo:

– 4 colheres de sopa + 4 colheres de chá de farinha de arroz integral

– 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de farinha de aveia (ou aveia em flocos)

– 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de farinha de milho

– 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de farinha de tapioca

– 1/4 colher de chá de amido de milho

– 2 colheres de chá de matcha

– 1 + 1/2 colher de chá de fermento

– 1 pitada de sal

– 1/4 xic + 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

– 1 + 1/2 colher de sopa de mel

– 1/4 xic de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

– 1 colher de chá de essência de baunilha

– 1 ovo

– 1/4 xic + 1 colher de sopa de leite de amêndoas (pode usar leite de vaca se quiser)

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Ingredientes para a farofinha de gergelim

– 1 colher de sopa de manteiga derretida

– 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

– 2 colheres de sopa de aveia em flocos ou farinha de aveia

– 2 + 1/2 colheres de chá de gergelim (branco ou preto)

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Pré-aqueça o forno a 200C. Unte uma assadeira ou use papeis estilo de cupcake para assar o bolo. Essa massa me rendeu 2 bolinho médios.

Em uma tigela misture a farinha de arroz integral, farinha de aveia, farinha de milho, tapioca, amido de milho, matcha, fermento, sal e reserve. Em uma outra tigela misture a manteiga, açúcar, mel e bata com uma batedeira até que fique fofinho (também pode bater com um batedor de arame – fouet). Acrescente o ovo e a baunilha e continue batendo. Depois adicione o leite e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e vá acrescentando a mistura de farinhas aos poucos. Bata até que tudo fique homogêneo. Coloque a massa nos papéis ou na assadeira e deixe descansar por 5 minutos. Enquanto isso faça a farofa de gergelim misturando todos os ingredientes e reservando. Polvilhe a farofa por cima do bolo e leve para assar por mais ou menos 40 minutos em fogo baixo, porém constante. Sirva quentinho com café 🙂

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Pudim de Chia

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Pode parecer estranho, mas esse pudim é sensacional! Não só pelo sabor e pela consistência excelentes, mas por tudo de bom que ele tem, uma receita que reúne tudo que é funcional e bom pra gente. Bom pra um café da manhã, um lanche da tarde ou até pra comer de sobremesa mesmo. A chia é um super alimento! Dá uma saciedade muito grande, o que vai te deixar sem fome por bastante tempo todos esses poderes:

– 5x mais cálcio que o leite

– 7x mais ômega 3 que o salmão

– 2x mais ferro que o espinafre

– 14x mais magnésio que o brócolis

(fonte: http://santadieta.com.br/do-dia/receita-de-pudim-de-chia/)

Misturada com leite ou água, ela absorve os líquidos e deixa tudo com um aspecto gelatinoso. Dá pra consumir em shakes, com vitamina de frutas, com iogurte, etc. Ela não tem gosto, então vai bem com tudo!

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Ingredientes para o pudim:

– 7 colheres de sopa de chia

– 200 ml de leite de coco ou leite de amêndoas (eu fiz com leite de coco, mas fica ótimo com leite de amêndoas)

– 1 colher de chá de essência de baunilha

– 1 colher de chá de mel ou 1/2 colher de chá de agave

Misture todos os ingredientes e separe em 2 porções. Tampe e deixe na geladeira da noite para o dia.

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Ingredientes para a calda:

Vocês podem colocar o que quiserem por cima. Frutas frescas picadinhas ou uma caldinha quente ficam ótimas! Vou ensinar essa calda de manga e maracujá

– 1/2 manga bem madura picada em cubos

– 1 maracujá (poupa)

*Se quiser pode colocar um pouquinho de stevia para adoçar, mas se a manga estiver bem madura, não precisa.

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo em uma panelinha. Cozinhe, mexendo sempre, até que as frutas fiquem moles e formem um cadinho (o ponto depende de cada um. Eu deixei mais caldo mesmo, mas pode deixar as frutas mais inteiras). Retire o pudim da geladeira e jogue a calda por cima. Dá pra comer com a calda quente ou gelada.

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Creme de abacate com banana

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Funcional, hiper nutritivo, delicioso e fácil pra dedéu! Sem desculpas, isso é quase um fast food natural.

Tu pode comer de café da manhã, de sobremesa, de lanche da tarde…ou qualquer hora que tiver vontade, porque é bom demais!

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Ingredientes

(rende 2 porções)

– 1 avocado (se for usar o abacate com a casca verde, pode ser meio)

– 1 banana caturra (ou 2 bananas menores)

– 2 colheres de sopa de mel

– 1 colher de chá de manteiga de amêndoa (também pode ser manteiga de amendoim sem açúcar, manteiga de avelã, enfim, qualquer manteiga de nuts tá valendo!)

– Frutas para picar em cima (fica ótimo com uma frutinha mais ácida e não tão doce. Morango, framboesa, romã, etc. Também fica ótimo com granola, nuts picadas e frutas secas)

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Em um processador ou liquidificador, bata todos os ingredientes até que ele vire um creme. Adicione os morangos em cima e voilá!

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