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Barrinha de semente de girassol

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Uma das coisas que eu ando comendo muito é semente de girassol e semente de abóbora. As coitadinhas são injustiçadas e super esquecidas no nosso dia a dia, mas vou trazer 2 receitas usando elas aqui no blog! Vamos começar com a semente de girassol que é considerada um super alimento. Olha quanta coisa boa:

– Auxilia na diminuição dos efeitos da tpm e menopausa;

– Rica em vitamina E, com alto poder antioxidante que contribuem para o combate ao envelhecimento precoce;

– Rica em vitaminas do complexo B, magnésio e selênio;

– Dá saciedade por causa do seu alto teor de fibras

Vamos fazer uma barrinha usando a semente de girassol, lascas de coco, gergelim e cranberries. Essa barrinha é receita de um livro lindo chamado “My New Roots” da Sarah Britton . Vou falar mais dele na semana que vem pra vocês!

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Ingredientes:

– 1 + 1/4 xic de semente de girassol

– 1/2 xic de lascas de coco sem açúcar (ou coco ralado)

– 1/4 xic de gergelim branco

– 1/2 de cranberries secos (pode substituir por uva passa)

– 1 colher de chá de sal

– 1 colher de chá de canela

– 2 colheres de sopa de óleo de coco

– 1/2 xic de xarope de arroz integral

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Pré-aqueça o forno a 180C. Forre uma assadeira média com papel manteiga e reserve.

Em um recipiente, misture a semente de girassol, o coco, o gergelim, os cranberries, sal e canela. Reserve. Em uma panelinha, derreta o óleo de coco em fogo baixo e em seguida acrescente o xarope de arroz integral. Misture até que tudo esteja dissolvido e incorporado. Acrescente os líquidos da panelinha aos secos (mistura das sementes) e misture bem, para que todas as sementes fiquem cobertas com o óleo e o xarope. Coloque a mistura em cima do papel manteiga e vá espalhando com uma colher untada com óleo de coco. Acomode a mistura e alise a parte de cima com a colher. Leve ao forno por 15/20 minutos ou até que esteja dourada. Retire do forno, deixe esfriar completamente. Quando estiver fria, vá desgrudando o papel manteiga  e cortando as barrinhas.

Elas podem ser guardadas em um vidro bem fechado, em local seco e temperatura ambiente, por até 2 semanas.

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Macaroon de coco

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Hoje eu quero dividir com vocês uma receita de macaroon. Mas antes de começar, quero explicar a diferença entre macaroon e macaron. Macaroon é um doce feito de ovos, açúcar e coco. E o macaron, que está super na moda ultimamente, é uma bolachinha super delicada feita de claras e farinha de amêndoas, com recheios variados. É fácil de confundir, né?

Então vamos ao macaroon! Essa receita é de um livro que eu tô amando do Ferran Adrià “A Refeição em Família”, com as receitas servidas para os funcionários do restaurante ElBulli.

A receita é MUITO simples e fácil de fazer. Os macaroons ficam uma delícia e podem ser armazenados em potes herméticos, bem fechados por até 4 dias. Ótimos pra servir de sobremesa e também achei um charme servir para visitas, acompanhado de café ou chá.

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Ingredientes

– 200g de coco ralado fresco

– 200g de açúcar

– 2 ovos

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Pré-aqueça o forno a 200C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga e reserve.

1. Em um recipiente grande, misture o açúcar e o coco. Reserve.

2. Em outro recipiente, bata os ovos (com fuê ou garfo), apenas para misturá-los.

3. Misture os ovos ao açúcar e coco.

4. Usando as mãos, misture os ingredientes até formar uma massa farelenta.

5. Faça bolinhas e acomode na assadeira. Deixe um espaço bom entre eles, pois os bolinhos crescem.

6. Leve ao forno por 12 minutos ou até os macaroons ficarem dourados.

7. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

8. Se desejar, polvilhe um pouquinho de açúcar de confeiteiro por cima para finalizar.

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Bolo de milho e coco sem glúten

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Hoje a receita é para os celíacos ou pra quem está fazendo dieta sem glúten.

Mas esse bolinho é tão gostoso, que mesmo quem torce o nariz para coisas sem glúten vai amar. Essa receita é do Max, meu professor de corrida. Ele faz pra gente comer depois das provas e a gente corre só pensando no bolinho que vai ter depois 🙂

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Ingredientes

– 1 lata de milho escorrido

– 1 lata de flocos de milho (milharina ou outro. Veja na embalagem se não tem glúten, pois alguns tem)

– 3/4 xic de açúcar

– 1 lata de leite de coco

– 1/2 lata de óleo de canola ou girassol

– 1 colher de sopa de fermento

– 3 ovos

– 50g de coco ralado

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que tudo se misture. Leve a massa para as forminhas (encha 3/4) e leve ao forno pré-aquecido bem baixo por aproximadamente 35/40 minutos. Também pode fazer em uma forma única untada.

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