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Bolo de Matcha e farofinha de gergelim (Gluten Free)

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Quem aí já ouviu falar de matcha? Aqui no Canadá ele é bem comum e faz parte do cardápio dos lattes em qualquer café de esquina. Mas o que é o matcha afinal? Ele é extraído da mesma folha do chá verde, mas o processo de produção é um pouco diferente e por isso torna esse pózinho muito mais benéfico e rico em nutrientes. As folhas são trituradas em um moinho artesanal super lentamente, até virarem pó.

Ele tem 70 vezes mais antioxidantes que o suco de laranja, 9 vezes mais betacaroteno que o espinafre! Auxilia na desintoxicação do organismo, por isso vocês vão ver muito a utilização dele em dietas detox, e ajuda na rápida recuperação muscular (alouuu corredores de plantão!).

Como ele é um pózinho, é super fácil de adicionar em shakes, preparações de cafés, pães e bolos. E hoje eu vou ensinar um bolinho funciona e gluten free de matcha que fica maravilhoso acompanhado de um café 🙂

Quem não tiver problema nenhum com o glúten, pode substituir todas as farinhas por farinha de trigo integral ou branca, sem problemas!

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Ingredientes para o bolo:

– 4 colheres de sopa + 4 colheres de chá de farinha de arroz integral

– 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de farinha de aveia (ou aveia em flocos)

– 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de farinha de milho

– 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de farinha de tapioca

– 1/4 colher de chá de amido de milho

– 2 colheres de chá de matcha

– 1 + 1/2 colher de chá de fermento

– 1 pitada de sal

– 1/4 xic + 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

– 1 + 1/2 colher de sopa de mel

– 1/4 xic de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

– 1 colher de chá de essência de baunilha

– 1 ovo

– 1/4 xic + 1 colher de sopa de leite de amêndoas (pode usar leite de vaca se quiser)

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Ingredientes para a farofinha de gergelim

– 1 colher de sopa de manteiga derretida

– 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

– 2 colheres de sopa de aveia em flocos ou farinha de aveia

– 2 + 1/2 colheres de chá de gergelim (branco ou preto)

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Pré-aqueça o forno a 200C. Unte uma assadeira ou use papeis estilo de cupcake para assar o bolo. Essa massa me rendeu 2 bolinho médios.

Em uma tigela misture a farinha de arroz integral, farinha de aveia, farinha de milho, tapioca, amido de milho, matcha, fermento, sal e reserve. Em uma outra tigela misture a manteiga, açúcar, mel e bata com uma batedeira até que fique fofinho (também pode bater com um batedor de arame – fouet). Acrescente o ovo e a baunilha e continue batendo. Depois adicione o leite e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e vá acrescentando a mistura de farinhas aos poucos. Bata até que tudo fique homogêneo. Coloque a massa nos papéis ou na assadeira e deixe descansar por 5 minutos. Enquanto isso faça a farofa de gergelim misturando todos os ingredientes e reservando. Polvilhe a farofa por cima do bolo e leve para assar por mais ou menos 40 minutos em fogo baixo, porém constante. Sirva quentinho com café 🙂

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Bolo de whey protein com limão siciliano

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O whey protein entrou na minha vida depois que eu comecei a minha reeducação alimentar com a Juliana (minha Nutri – já falamos disso aqui). Até então eu achava que whey era coisa de bombado de academia, mas aos poucos ela foi me mostrando que essa proteína, que vem do soro do leite, só tinha coisas boas pra me oferecer. Hoje eu tomo whey toda semana de diversas formas.  Dá pra gente tomar misturado com leite vegetal e frutas, com água, na tapioca, etc. Mas até essa receita, eu nunca tinha comido um bolo bom de whey protein. Era tudo com um gosto horrível, seco e sem graça.

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Essa receita foi uma mistura de duas que eu achei que pudessem dar em algo interessante. Ele fica bem molhadinho e areado. Não tem uma textura de bolo sequinho, fica mais molhado que o normal, mas eu amei o resultado! E vale salientar que só tem ingrediente funcional! Nada aqui é por acaso e com baixo índice nutricional. É um bolinho sem glúten e altamente proteico.

 

Ingredientes para o bolo

– 3/4 xic de farinha de coco

– 2 colheres de sopa cheias de whey protein de baunilha (eu uso o da essential, esse aqui)

– 1 colher de sopa de chia

– 1 colher de chá de fermento em pó

– 2 colheres de sopa de açúcar de coco ou açúcar mascavo

– 1 ovo

– 1/3 xic + 2 colheres de chá de iogurte natural (eu usei o iogurte tambo sem lactose)

– 1 colher de sopa de suco de limão siciliano

– Raspas de 1/2 limão siciliano

– 1/4 xic de leite de aveia (ou pode ser qualquer leite vegetal – amêndoas, arroz, espelta, etc. Se quiser também pode usar leite de vaca normal)

Misture todos os ingredientes em um bowl e leve em forminhas de silicone (rende de 4 a 5). Se usar forminha de metal é melhor untar com óleo de coco. Leve ao forno pré-aquecido a 220C por 12 a 15 minutos. Retire do forno, deixe esfriar por uns 5 minutos e desenforme.

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Ingredientes para a cobertura
– 1 colher de sopa de açúcar de coco ou mascavo
– 1 colher de chá de whey protein de baunilha
– 1 colher de chá de suco de limão siciliano
– 2 colheres de chá de iogurte natural (usei o tambo sem lactose também)
Misture todos os ingredientes e coloque em cima do bolo já desenformado.
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Pão de Banana – Mercado dos Orgânicos

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nhamm nhammm! Pão de banana dos deuses lá no Mercado dos Orgânicos!

Com farinha integral, açúcar mascavo e óleo de coco. Tudo, tudinho orgânico 😉

Já reservou tua cesta orgânica da semana?

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Temporada de Inverno Bundt Cake

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Fazia tempo que eu queria fazer um bundt cake pra um chá da tarde, bem menininha! Testei algumas receitas e cheguei nessa coisa deliciosa que vocês estão vendo aí. Fica uma massa super molhadinha e delicada, e a água de rosas dá o toque perfumado e grandioso.

Pra quem não sabe, bundt cake é um nome para os bolinhos com uma forma de furo no meio e com decoração. Encontramos muitas dessas de silicone em supermercados inclusive, mas eu preferi fazer em forminhas individuais e lisas, mas claro, com o furinho no meio.

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Ingredientes para o bolo

– 225g de manteiga sem sal

– 125g de açúcar branco

– 100g de açúcar mascavo

– 225g de farinha de trigo

– 2 ovos

– 1 colher de chá de fermento

– 100ml de água quente

– 2 colheres de sopa de iogurte grego

– 1 pitada de sal

– 1 colher de sobremesa rasa de baunilha

– 10 amêndoas picadas

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Pré-aqueça o forno em 220C. Unte as forminhas com óleo de girassol ou canola e reserve.

Em uma batedeira bata em velocidade média a manteiga e os açúcares até ficar um creme pálido. Acrescente os ovos, um por um. Depois acrescente o iogurte, a água e a baunilha. Desligue a batedeira e incorpore a farinha, o fermento e o sal, misturando com uma colher de pau.

Distrinua a massa nas forminhas até ¾ da altura. Coloque as forminhas em uma assadeira grande, uma do lado da outra e leve ao forno por 25 minutos

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Ingredientes para o glacê

– 2 xícaras de açúcar de confeiteiro

– 1 colher de sopa de água de rosas

Misture os dois até que fique em ponto mole para espalhar por cima do bolinho (se necessário por acrescentar água fria). Quando o bolo estiver pronto, espalhe o glacê e antes mesmo de secar, espalhe amêndoas picadas por cima

 

 

 

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Bolo de amêndoas (com a massa do leite de amêndoas)

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Como prometido ta aí a receita do bolo de amêndoa com o resíduo/massa que sobrou da nossa produção do leite de ontem.

Essa massa é riquíssima em nutrientes e não dá pra desperdiçar (não joguem fora). Eu uso ela como base do bolo e com isso acabo usando bem menos farinha. O resultado? Ela deixa o bolo muito mais molhadinho e fofinho.

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Ingredientes

– 2 ovos

– 50ml de óleo de canola ou girassol

– 1/2 xic de açúcar demerara ou mascavo

– 1 banana amassada

– 1 xícara de massa de amêndoas (aquele resíduo do leite)

– 1 xícara de farinha de trigo integral (se quiser pode usar farinha branca também)

– 1 pitada de sal

– 1 colher de sobremesa de fermento em pó para bolo

Pré-aqueça o forno a 200˚C.
Unte e enfarinhe uma forma pequena (eu usei uma de silicone que não precisa untar nem enfarinhar, mas se tu usar uma forma de alumínio tem que untar).
Em um bowl médio misture a farinha de trigo integral, a massa de amêndoas, o açúcar, o sal e o fermento. Reserve.
Em um outro bowl, coloque os ovos e bata com um fouet. Junte o óleo, a banana e bata até ficar liso e bem misturado. Acrescente  o bowl das farinhas e mexa bem com uma colher de pau.
Despeje na forma e dê algumas batidinhas no fundo para assentar a massa. Leve para assar por cerca de 30 a 40 minutos.  Tire do forno e espere 5 minutos para desenformar.

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