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Granola Caseira

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Granola é uma das minhas comidas preferidas, mas me decepciono cada vez mais com as granolas que a gente acha prontas em supermercados e mesmo nas lojinhas naturais. Nunca achei nada muito saudável e que ao mesmo tempo fosse gostosa. Parece que uma coisa exclui a outra. Quando testei essa receita de granola do livro da Ella Woodward fiquei super emocionada porque junta uma porção de sementes e grãos maravilhosos, tem um sabor suuuuper gostosinho e fica mega crocante!

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Ingredientes:

– 2 + 1/2 xic de aveia em grãos (aquele que ainda não foi processado)

– 1 xic de noz pecan

– 1/2 xic de amêndoas

– 1/2 xic de semente de linhaça

– 1 xic de semente de abóbora

– 1 xic de semente de girassol

– 1 xic de uva passa

– 3 colheres de sopa de óleo de coco

– 4 colheres de sopa de mel ou maple syrup

– 3 colheres de chá de canela em pó

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Pré-aqueça o forno a 180C. Em um processador, triture a noz pecan e as amêndoas em modo pulse, só para que elas quebrem um pouco, mas fiquem ainda em pedaços e não virem pó. Se não tiver processador, pode picar as nuts com uma faca grande (eu fiz assim, pois ainda não tenho um processador aqui). Em uma tigela grande, junte a aveia, a noz pecan, as amêndoas, a linhaça, a semente de abóbora, a semente de girassol e misture. Em uma panelinha, leve ao fogo médio o óleo de coco, o mel e a canela. Deixe no fogo até que tudo derreta e fique um líquido homogêneo. Retire do fogo e acrescente na tigela com os grãos. Mexa com uma colher, até que todos os grãos e sementes estejam molhadinhos com o líquido. Despeje a mistura em uma assadeira grande e leve ao forno pré-aquecido a 180C por 40 minutos. De 10 em 10 minutos, retire a forma do forno e dê uma mexida com uma colher. Isso vai evitar que queime por cima. Quando completar os 40 minutos, retire do forno e deixe esfriar completamente. Acrescente a uva passa e misture. Armazene em vidros bem fechados, em local seco por até 3 meses.

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Baklava

baklava7 Sim, eu sei que é sacanagem pra uma segunda-feira, mas essa baklava ficou tão, mas tão boa que não resisti em postar hoje! A Baklava é um dos doces mais populares no mundo árabe. A origem dela é super discutida, mas diversas fontes dizem que ela foi criada no países que fizeram parte do Império Otomano e hoje é um dos pratos mais tradicionais da Turquia. baklava9 A Baklava é tipo uma tortinha de massa filo recheada com nuts trituradas e regada com uma calda de mel. Eu fiz uma mistura de 3 nuts: nozes, amêndoas e pistache e aromatizei a calda com raspas e suco de laranja. baklava1 Ingredientes para a baklava – 1/2 xic de manteiga derretida – 1 xic de amêndoas inteiras e sem sal – 1 xic de nozes inteiras – 1 xic de pistache sem casca + 3 colheres de sopa para enfeitar por cima no final (triturado no processador) – 1/4 de colher de chá de canela – 9 folhas de massa filo Em um processador, triture as nuts com a canela e reserve. Unte uma forma de 10 x 14 com com manteiga e reserve. Pré-aqueça o forno a 200C. Com isso pronto, vamos começar a fazer a baklava: Em uma base limpa e seca, pincele uma folha da massa filo com a manteiga derretida. Acomode a segunda folha em cima dessa e repita, pincelando a manteiga. Coloque a terceira folha de massa por cima da segunda. Coloque esse trio (serão 3 folhas de massa que vão ficar grudadinhas um na outra por causa da manteiga) na base da forma. Coloque metade das nuts trituradas em cima dessa massa e repita mais 3 folhas intercaladas com manteiga. Coloque essa segunda camada de massa em cima das nuts e novamente coloque o restante das nuts por cima. Finalize com mais 3 folhas de massa por cima. Corte em pedaços médios com uma faca grande e bem afiada. Leve ao forno pré-aquecido por 25-30min ou até que a massa esteja levemente dourada. baklava2 Ingredientes para a calda – 1/2 xic de açúcar – 1/2 xic de mel – Raspas e suco de uma laranja – 3/4 xic de água Junte todos os ingredientes em uma panelinha e leve ao fogo até ferver. Assim que ferver, desligue e deixe esfriar. Faça isso antes de começar a montar a massa da baklava, para que essa calda esteja bem fria quando despejarmos na massa. baklava3 baklava4 Retire a baklava do forno e imediatamente despeje a calda em cima de cada quadradinho. O calor da forma vai fazer com que a calda ferva e a massa absorva toda a umidade. Por fim, polvilhe o pistache triturado por cima. Deixe esfriando e descansando por até 2 horas antes de servir. baklava5 baklava6 baklava10

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Temporada de Inverno Bundt Cake

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Fazia tempo que eu queria fazer um bundt cake pra um chá da tarde, bem menininha! Testei algumas receitas e cheguei nessa coisa deliciosa que vocês estão vendo aí. Fica uma massa super molhadinha e delicada, e a água de rosas dá o toque perfumado e grandioso.

Pra quem não sabe, bundt cake é um nome para os bolinhos com uma forma de furo no meio e com decoração. Encontramos muitas dessas de silicone em supermercados inclusive, mas eu preferi fazer em forminhas individuais e lisas, mas claro, com o furinho no meio.

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Ingredientes para o bolo

– 225g de manteiga sem sal

– 125g de açúcar branco

– 100g de açúcar mascavo

– 225g de farinha de trigo

– 2 ovos

– 1 colher de chá de fermento

– 100ml de água quente

– 2 colheres de sopa de iogurte grego

– 1 pitada de sal

– 1 colher de sobremesa rasa de baunilha

– 10 amêndoas picadas

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Pré-aqueça o forno em 220C. Unte as forminhas com óleo de girassol ou canola e reserve.

Em uma batedeira bata em velocidade média a manteiga e os açúcares até ficar um creme pálido. Acrescente os ovos, um por um. Depois acrescente o iogurte, a água e a baunilha. Desligue a batedeira e incorpore a farinha, o fermento e o sal, misturando com uma colher de pau.

Distrinua a massa nas forminhas até ¾ da altura. Coloque as forminhas em uma assadeira grande, uma do lado da outra e leve ao forno por 25 minutos

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Ingredientes para o glacê

– 2 xícaras de açúcar de confeiteiro

– 1 colher de sopa de água de rosas

Misture os dois até que fique em ponto mole para espalhar por cima do bolinho (se necessário por acrescentar água fria). Quando o bolo estiver pronto, espalhe o glacê e antes mesmo de secar, espalhe amêndoas picadas por cima

 

 

 

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Bolo de amêndoas (com a massa do leite de amêndoas)

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Como prometido ta aí a receita do bolo de amêndoa com o resíduo/massa que sobrou da nossa produção do leite de ontem.

Essa massa é riquíssima em nutrientes e não dá pra desperdiçar (não joguem fora). Eu uso ela como base do bolo e com isso acabo usando bem menos farinha. O resultado? Ela deixa o bolo muito mais molhadinho e fofinho.

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Ingredientes

– 2 ovos

– 50ml de óleo de canola ou girassol

– 1/2 xic de açúcar demerara ou mascavo

– 1 banana amassada

– 1 xícara de massa de amêndoas (aquele resíduo do leite)

– 1 xícara de farinha de trigo integral (se quiser pode usar farinha branca também)

– 1 pitada de sal

– 1 colher de sobremesa de fermento em pó para bolo

Pré-aqueça o forno a 200˚C.
Unte e enfarinhe uma forma pequena (eu usei uma de silicone que não precisa untar nem enfarinhar, mas se tu usar uma forma de alumínio tem que untar).
Em um bowl médio misture a farinha de trigo integral, a massa de amêndoas, o açúcar, o sal e o fermento. Reserve.
Em um outro bowl, coloque os ovos e bata com um fouet. Junte o óleo, a banana e bata até ficar liso e bem misturado. Acrescente  o bowl das farinhas e mexa bem com uma colher de pau.
Despeje na forma e dê algumas batidinhas no fundo para assentar a massa. Leve para assar por cerca de 30 a 40 minutos.  Tire do forno e espere 5 minutos para desenformar.

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Leite de Amêndoas

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Hoje iniciamos nossa aventura pela cozinha natural, preparando comida de verdade, saudável e funcional. Acredito que, assim como eu, vocês vão se surpreender com os sabores, com a cores e a diversidade de coisas MEGA saudáveis que a gente vai fazer.

Logo que eu comecei minha reeducação alimentar a primeira coisa que a minha nutri cortou do meu dia a dia foi o leite de vaca. Isso porque o leite de vaca é muito prejudicial para quem tem alergias. Eu sempre tive muita rinite e ultimamente vinha tendo muitas crises, vivia espirrando e com o nariz entupido. Eliminar o leite de vaca me ajudou muito com a rinite. Praticamente não tenho mais crises.

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Agora pasmem: EU TOMAVA MUITO LEITE! Era tipo o meu alimento. Amava tudo que tinha leite e seus derivados. Mas eu tava tão determinada que não me abalei e segui em frente. Achei que fosse sentir muita falta, mas me surpreendi com outras opções que fui incluindo no meu cardápio que nem me faziam lembrar do leitinho de vaca de todo dia. Uma delas foram os leites vegetais.

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Hoje vou ensinar como fazer o seu próprio leite de nuts em casa. Tem algumas opções no supermercado, mas acho tão caro que só compro quando realmente não vou ter tempo de fazer. Quase R$ 15,00 por 1 litrinho! É mole? Normalmente o que eu encontro é leite de arroz ou leite de amêndoa.

Vocês podem fazer com a nut que quiserem: amêndoas, castanha do pará, castanha de caju, macadâmia, avelã, nozes e por aí vai. Escolha a semente que tu mais gosta e manda ver!

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Ingredientes:

– 100g de amêndoas (deixar de molho em água por no mínimo 2 horas ou da noite pro dia)

– 400ml de água de coco (também podem fazer com água normal, mas a água de coco hidrata muito mais)

– 1 pitada de sal rosa

– 1 colher de sobremesa de uvas passas (deixar de molho em água por 2 horas)

– 1 pedaço de tecido para coar (eu uso voal ou um tecido chamado “volta ao mundo”, que tem microfurinhos)

– 1 garrafa de vidro bem limpa e com tampa de rosca

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Retire as amêndoas de molho, jogue a água fora e lave as sementes rapidamente (passe um jato de água fria nelas). Faça o mesmo com as uvas passas.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por pelo menos 2 minutos inteiros ou até que tudo estiver bem diluído e triturado. Coe o leite com o tecido e vá apertando com a mão e os dedos para sair todo o leite. A massa de amêndoa que vai sobrar é rica em nutrientes e pode ser usada para fazer pães, bolos e pastinhas para passar no pão (guardem essa massa que vou ensinar a fazer um bolo delicioso de amêndoa).

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Transfira do leite para a garrafa de vidro. Ele pode ser armazenado na geladeira por até 4/5 dias.

Segundo a minha nutricionista (Juliana Rocha), o leite de nuts além de ter gorduras do bem, dão saciedade a um lanche da tarde ou café da manhã. E super importante: não oferece agentes contaminantes nem alergênicos como é o caso do leite de vaca pasteurizado. Um ótimo aliado pro nosso dia a dia.

Dica: bato o leite + cacau + 1 banana e fica simplesmente MARAVILHOSO! Geralmente uso para bater com frutas e fazer vitaminas.

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