Arquivo da categoria: Gastronomia

Granola Caseira

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Granola é uma das minhas comidas preferidas, mas me decepciono cada vez mais com as granolas que a gente acha prontas em supermercados e mesmo nas lojinhas naturais. Nunca achei nada muito saudável e que ao mesmo tempo fosse gostosa. Parece que uma coisa exclui a outra. Quando testei essa receita de granola do livro da Ella Woodward fiquei super emocionada porque junta uma porção de sementes e grãos maravilhosos, tem um sabor suuuuper gostosinho e fica mega crocante!

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Ingredientes:

– 2 + 1/2 xic de aveia em grãos (aquele que ainda não foi processado)

– 1 xic de noz pecan

– 1/2 xic de amêndoas

– 1/2 xic de semente de linhaça

– 1 xic de semente de abóbora

– 1 xic de semente de girassol

– 1 xic de uva passa

– 3 colheres de sopa de óleo de coco

– 4 colheres de sopa de mel ou maple syrup

– 3 colheres de chá de canela em pó

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Pré-aqueça o forno a 180C. Em um processador, triture a noz pecan e as amêndoas em modo pulse, só para que elas quebrem um pouco, mas fiquem ainda em pedaços e não virem pó. Se não tiver processador, pode picar as nuts com uma faca grande (eu fiz assim, pois ainda não tenho um processador aqui). Em uma tigela grande, junte a aveia, a noz pecan, as amêndoas, a linhaça, a semente de abóbora, a semente de girassol e misture. Em uma panelinha, leve ao fogo médio o óleo de coco, o mel e a canela. Deixe no fogo até que tudo derreta e fique um líquido homogêneo. Retire do fogo e acrescente na tigela com os grãos. Mexa com uma colher, até que todos os grãos e sementes estejam molhadinhos com o líquido. Despeje a mistura em uma assadeira grande e leve ao forno pré-aquecido a 180C por 40 minutos. De 10 em 10 minutos, retire a forma do forno e dê uma mexida com uma colher. Isso vai evitar que queime por cima. Quando completar os 40 minutos, retire do forno e deixe esfriar completamente. Acrescente a uva passa e misture. Armazene em vidros bem fechados, em local seco por até 3 meses.

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Limonada de Lavanda

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Aqui na América do Norte já é verão e o calorzinho veio pra ficar. Não como o Brasil com aquelas temperaturas nas alturas, mas já é o suficiente pra começar a colocar em prática algumas receitinhas refrescantes 😉

Sempre amei lavanda, mas tinha muita dificuldade de achar no Brasil. Especialmente lavanda para uso culinário. Aqui no Canadá tem lavanda em qualquer lugar, mesmo no supermercado, ela é vendida junto com os temperos normais do dia a dia e as pessoas usam muito nas receitas. Minha cunhada tem lavanda plantada no pátio e o cheiro tava tão incrível que me inspirou a fazer uma super limonada com um toque de lavanda.

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Essa receita fica uma delícia! Super refrescante e a lavanda é um toquinho aromático lá no finalzinho do sabor. Além de tudo isso, ela deixa a casa cheirando maravilhosamente bem!

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Ingredientes:

– 2 + 1/2 xic de água em temperatura ambiente

– 1/2 xic de açúcar (se quiser mais docinho, pode usar mais)

– 1 colher de sopa de lavanda desidratada (especial para culinária)

– 2 + 1/2 xic de água bem gelada

– 1 xic de suco de limão (usei 3 limões sicilianos + 1 limão tahiti – aquele verdinho)

– Cubos de gelo

– Lavandas frescas para decorar

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1. Em uma panelinha, leve a água em temperatura ambiente e o açúcar para ferver.

2. Assim que ferver, retire do fogo, acrescente a lavanda, tampe, e deixe descansar por 30 minutos.

3. Coe a água da panela para uma jarra de suco.

4. Acrescente na jarra, o suco de limão, a água gelada e os cubos de gelo. Mexa bem.

5. Sirva geladinho e decore com uma lavanda fresca.

Essa receita rende 6 copos de suco.

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Barrinha de semente de girassol

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Uma das coisas que eu ando comendo muito é semente de girassol e semente de abóbora. As coitadinhas são injustiçadas e super esquecidas no nosso dia a dia, mas vou trazer 2 receitas usando elas aqui no blog! Vamos começar com a semente de girassol que é considerada um super alimento. Olha quanta coisa boa:

– Auxilia na diminuição dos efeitos da tpm e menopausa;

– Rica em vitamina E, com alto poder antioxidante que contribuem para o combate ao envelhecimento precoce;

– Rica em vitaminas do complexo B, magnésio e selênio;

– Dá saciedade por causa do seu alto teor de fibras

Vamos fazer uma barrinha usando a semente de girassol, lascas de coco, gergelim e cranberries. Essa barrinha é receita de um livro lindo chamado “My New Roots” da Sarah Britton . Vou falar mais dele na semana que vem pra vocês!

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Ingredientes:

– 1 + 1/4 xic de semente de girassol

– 1/2 xic de lascas de coco sem açúcar (ou coco ralado)

– 1/4 xic de gergelim branco

– 1/2 de cranberries secos (pode substituir por uva passa)

– 1 colher de chá de sal

– 1 colher de chá de canela

– 2 colheres de sopa de óleo de coco

– 1/2 xic de xarope de arroz integral

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Pré-aqueça o forno a 180C. Forre uma assadeira média com papel manteiga e reserve.

Em um recipiente, misture a semente de girassol, o coco, o gergelim, os cranberries, sal e canela. Reserve. Em uma panelinha, derreta o óleo de coco em fogo baixo e em seguida acrescente o xarope de arroz integral. Misture até que tudo esteja dissolvido e incorporado. Acrescente os líquidos da panelinha aos secos (mistura das sementes) e misture bem, para que todas as sementes fiquem cobertas com o óleo e o xarope. Coloque a mistura em cima do papel manteiga e vá espalhando com uma colher untada com óleo de coco. Acomode a mistura e alise a parte de cima com a colher. Leve ao forno por 15/20 minutos ou até que esteja dourada. Retire do forno, deixe esfriar completamente. Quando estiver fria, vá desgrudando o papel manteiga  e cortando as barrinhas.

Elas podem ser guardadas em um vidro bem fechado, em local seco e temperatura ambiente, por até 2 semanas.

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Bolo de Matcha e farofinha de gergelim (Gluten Free)

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Quem aí já ouviu falar de matcha? Aqui no Canadá ele é bem comum e faz parte do cardápio dos lattes em qualquer café de esquina. Mas o que é o matcha afinal? Ele é extraído da mesma folha do chá verde, mas o processo de produção é um pouco diferente e por isso torna esse pózinho muito mais benéfico e rico em nutrientes. As folhas são trituradas em um moinho artesanal super lentamente, até virarem pó.

Ele tem 70 vezes mais antioxidantes que o suco de laranja, 9 vezes mais betacaroteno que o espinafre! Auxilia na desintoxicação do organismo, por isso vocês vão ver muito a utilização dele em dietas detox, e ajuda na rápida recuperação muscular (alouuu corredores de plantão!).

Como ele é um pózinho, é super fácil de adicionar em shakes, preparações de cafés, pães e bolos. E hoje eu vou ensinar um bolinho funciona e gluten free de matcha que fica maravilhoso acompanhado de um café 🙂

Quem não tiver problema nenhum com o glúten, pode substituir todas as farinhas por farinha de trigo integral ou branca, sem problemas!

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Ingredientes para o bolo:

– 4 colheres de sopa + 4 colheres de chá de farinha de arroz integral

– 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de farinha de aveia (ou aveia em flocos)

– 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de farinha de milho

– 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de farinha de tapioca

– 1/4 colher de chá de amido de milho

– 2 colheres de chá de matcha

– 1 + 1/2 colher de chá de fermento

– 1 pitada de sal

– 1/4 xic + 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

– 1 + 1/2 colher de sopa de mel

– 1/4 xic de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

– 1 colher de chá de essência de baunilha

– 1 ovo

– 1/4 xic + 1 colher de sopa de leite de amêndoas (pode usar leite de vaca se quiser)

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Ingredientes para a farofinha de gergelim

– 1 colher de sopa de manteiga derretida

– 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

– 2 colheres de sopa de aveia em flocos ou farinha de aveia

– 2 + 1/2 colheres de chá de gergelim (branco ou preto)

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Pré-aqueça o forno a 200C. Unte uma assadeira ou use papeis estilo de cupcake para assar o bolo. Essa massa me rendeu 2 bolinho médios.

Em uma tigela misture a farinha de arroz integral, farinha de aveia, farinha de milho, tapioca, amido de milho, matcha, fermento, sal e reserve. Em uma outra tigela misture a manteiga, açúcar, mel e bata com uma batedeira até que fique fofinho (também pode bater com um batedor de arame – fouet). Acrescente o ovo e a baunilha e continue batendo. Depois adicione o leite e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e vá acrescentando a mistura de farinhas aos poucos. Bata até que tudo fique homogêneo. Coloque a massa nos papéis ou na assadeira e deixe descansar por 5 minutos. Enquanto isso faça a farofa de gergelim misturando todos os ingredientes e reservando. Polvilhe a farofa por cima do bolo e leve para assar por mais ou menos 40 minutos em fogo baixo, porém constante. Sirva quentinho com café 🙂

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Bruscheta de frango

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Uma das coisas que mais amo em Montreal é encontrar em qualquer lugarzinho, mesmo no caminho do metrô pra casa, excelentes pães! Até no supermercado eu encontro pães de fermentação natural maravilhosos! Apesar de eu estar evitando comer muito glúten, não comer pão num lugar assim é um desperdício de vida, sério 🙂

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Essa receita eu já fiz algumas vezes aqui em casa e a gente ama comer! Bruschetas de frango com brócolis e tomatinho. Nhamm nhammm!

 

Ingredientes

– 4 fatias de pão da campanha ou pães que vocês encontrarem próprios para bruscheta

– 1 peito de frango cortado em cubinhos

– 1/2 cebola cortada em rodelas (ou meia lua)

– 1/4 cabeça de brócolis cortado

– 150g de queijo havarti ralado (podem usar mussarela também, mas aqui o havarti é bem popular)

– Tomatinhos cereja cortados ao meio

– Gergelim tostado para finalizar

– Páprica

– Azeite, sal e pimenta à gosto

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Pré-aqueça o forno a 250C.

Em uma frigideira grande, refogue a cebola e o frango no azeite. Refogue até que a carne fique cozida, mas ainda branquinha. Adicione o brócolis e refogue até ele ficar bem verdinho. Tempere com páprica, sal e pimenta, desligue o fogo e reserve.

Em uma outra frigideira pequena, coloque um pouco de gergelim e deixe tostar até que ele doure um pouco. Desligue o fogo e reserve.

Enquanto isso, coloque as fatias de pão em uma assadeira, regue com um pouco de azeite e por cima, coloque o queijo ralado. Adicione o refogado de frango e os tomatinhos crus por cima. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos ou até o queijo derreter e o pão ficar torradinho. Finalize com o gergelim tostado e um pouco de azeite.  Sirva ainda quentinho.

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