Gersal

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Continuando a série de temperos (já ensinamos a fazer o preserved lemons), hoje vamos aprender a fazer gersal! Conheci o gersal almoçando no Ocidente (restaurante que eu amo! Vegetariano com tempero indiano aqui de POA). Lá tem um saleiro que sempre fica nas mesas com gersal dentro. O Gersal é nada mais é do que gergelim tostado e moído com um pouquinho de sal. É um tempero que vai mudar o gosto das tuas saladas, te garanto! O gergelim potencializa o sabor do sal, evitando que a gente use mais do que precisa. La no Ocidente eu jogo por cima da saladinha e do arroz. Fica uma delícia! gersal1

O gergelim é um super alimento! Contém vitaminas do complexo B, vitamina E, manganês, cobre, cálcio, fósforo e ferro. O óleo que ele solta lubrifica o intestino, ajudando a evitar prisão de ventre. Muito rico em lecitina, ajuda a regular os níveis de colesterol e de triglicérides do sangue. E por fim, ajuda no controle da glicemia porque te deixa mais saciado por mais tempo. gersal4

Ingredientes (por porção)

– 6 colheres de sopa de gergelim torrado (eu tosto na frigideira até ele começar a pipocar e mudar de cor)

– 2 colheres de chá de sal rosa ou sal marinho

Toste o gergelim em uma frigideira e leve para um pilão. Acrescente o sal e bata até que ele fique bem triturado e moído. Guarde em potes de vidro com bom fechamento em um lugar seco e escuro. Eu aconselho a consumir em até 2 semanas, pois mais do que isso o gergelim vai perdendo a suas propriedades. gersal3

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