Arquivo mensal: novembro 2014

Gersal

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Continuando a série de temperos (já ensinamos a fazer o preserved lemons), hoje vamos aprender a fazer gersal! Conheci o gersal almoçando no Ocidente (restaurante que eu amo! Vegetariano com tempero indiano aqui de POA). Lá tem um saleiro que sempre fica nas mesas com gersal dentro. O Gersal é nada mais é do que gergelim tostado e moído com um pouquinho de sal. É um tempero que vai mudar o gosto das tuas saladas, te garanto! O gergelim potencializa o sabor do sal, evitando que a gente use mais do que precisa. La no Ocidente eu jogo por cima da saladinha e do arroz. Fica uma delícia! gersal1

O gergelim é um super alimento! Contém vitaminas do complexo B, vitamina E, manganês, cobre, cálcio, fósforo e ferro. O óleo que ele solta lubrifica o intestino, ajudando a evitar prisão de ventre. Muito rico em lecitina, ajuda a regular os níveis de colesterol e de triglicérides do sangue. E por fim, ajuda no controle da glicemia porque te deixa mais saciado por mais tempo. gersal4

Ingredientes (por porção)

– 6 colheres de sopa de gergelim torrado (eu tosto na frigideira até ele começar a pipocar e mudar de cor)

– 2 colheres de chá de sal rosa ou sal marinho

Toste o gergelim em uma frigideira e leve para um pilão. Acrescente o sal e bata até que ele fique bem triturado e moído. Guarde em potes de vidro com bom fechamento em um lugar seco e escuro. Eu aconselho a consumir em até 2 semanas, pois mais do que isso o gergelim vai perdendo a suas propriedades. gersal3

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Baklava

baklava7 Sim, eu sei que é sacanagem pra uma segunda-feira, mas essa baklava ficou tão, mas tão boa que não resisti em postar hoje! A Baklava é um dos doces mais populares no mundo árabe. A origem dela é super discutida, mas diversas fontes dizem que ela foi criada no países que fizeram parte do Império Otomano e hoje é um dos pratos mais tradicionais da Turquia. baklava9 A Baklava é tipo uma tortinha de massa filo recheada com nuts trituradas e regada com uma calda de mel. Eu fiz uma mistura de 3 nuts: nozes, amêndoas e pistache e aromatizei a calda com raspas e suco de laranja. baklava1 Ingredientes para a baklava – 1/2 xic de manteiga derretida – 1 xic de amêndoas inteiras e sem sal – 1 xic de nozes inteiras – 1 xic de pistache sem casca + 3 colheres de sopa para enfeitar por cima no final (triturado no processador) – 1/4 de colher de chá de canela – 9 folhas de massa filo Em um processador, triture as nuts com a canela e reserve. Unte uma forma de 10 x 14 com com manteiga e reserve. Pré-aqueça o forno a 200C. Com isso pronto, vamos começar a fazer a baklava: Em uma base limpa e seca, pincele uma folha da massa filo com a manteiga derretida. Acomode a segunda folha em cima dessa e repita, pincelando a manteiga. Coloque a terceira folha de massa por cima da segunda. Coloque esse trio (serão 3 folhas de massa que vão ficar grudadinhas um na outra por causa da manteiga) na base da forma. Coloque metade das nuts trituradas em cima dessa massa e repita mais 3 folhas intercaladas com manteiga. Coloque essa segunda camada de massa em cima das nuts e novamente coloque o restante das nuts por cima. Finalize com mais 3 folhas de massa por cima. Corte em pedaços médios com uma faca grande e bem afiada. Leve ao forno pré-aquecido por 25-30min ou até que a massa esteja levemente dourada. baklava2 Ingredientes para a calda – 1/2 xic de açúcar – 1/2 xic de mel – Raspas e suco de uma laranja – 3/4 xic de água Junte todos os ingredientes em uma panelinha e leve ao fogo até ferver. Assim que ferver, desligue e deixe esfriar. Faça isso antes de começar a montar a massa da baklava, para que essa calda esteja bem fria quando despejarmos na massa. baklava3 baklava4 Retire a baklava do forno e imediatamente despeje a calda em cima de cada quadradinho. O calor da forma vai fazer com que a calda ferva e a massa absorva toda a umidade. Por fim, polvilhe o pistache triturado por cima. Deixe esfriando e descansando por até 2 horas antes de servir. baklava5 baklava6 baklava10

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Sneak Peek

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Comprinhas pro verão 🙂

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Uma das nossas novas paredes em casa!

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Café delícia diretamente de Porto Alegre! William & Sons

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Pilão # utensílio essencial na cozinha

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Lembram quando ensinamos a usar o moedor de pimenta nesse post aqui? Este post é uma sequência sobre alguns utensílios essenciais na minha cozinha.

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O pilão ou almofariz é super versátil. Eu normalmente uso pra fazer um mix de temperos, pra triturar, macerar e misturar.

Ele é ótimo pra quebrar as bolinhas da pimenta, macerar folhas frescas, liberando os óleos essenciais, como manjericão, sálvia, hortelã e deixar o alho bem amassadinho, quase uma pasta. Pra usar é muito fácil, basta acrescentar os temperos e bater/misturar. Pra fazer uma pastilha de alho por exemplo, basta colocar o alho descascado, pimenta e sal. Bater e amassar bem, até que vire uma pastinha deliciosa.

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O meu pilão é feito de pedra sabão, mas tu também vai encontrar em madeira e até em pedra tipo mármore.

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Creme de abacate com banana

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Funcional, hiper nutritivo, delicioso e fácil pra dedéu! Sem desculpas, isso é quase um fast food natural.

Tu pode comer de café da manhã, de sobremesa, de lanche da tarde…ou qualquer hora que tiver vontade, porque é bom demais!

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Ingredientes

(rende 2 porções)

– 1 avocado (se for usar o abacate com a casca verde, pode ser meio)

– 1 banana caturra (ou 2 bananas menores)

– 2 colheres de sopa de mel

– 1 colher de chá de manteiga de amêndoa (também pode ser manteiga de amendoim sem açúcar, manteiga de avelã, enfim, qualquer manteiga de nuts tá valendo!)

– Frutas para picar em cima (fica ótimo com uma frutinha mais ácida e não tão doce. Morango, framboesa, romã, etc. Também fica ótimo com granola, nuts picadas e frutas secas)

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Em um processador ou liquidificador, bata todos os ingredientes até que ele vire um creme. Adicione os morangos em cima e voilá!

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