Panqueca de trigo sarraceno e nibs de cacau

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Panqueca é uma super comida conforto, concordam? Eu adoro uma panquequinha bem fofinha com fruta e mel!

Faz algum tempo que ando testando receitas com trigo sarraceno, que é uma opção muito mais nutritiva e saudável que a farinha de trigo normal. Além de não ter glúten, SIM, para nossa alegria! O trigo sarraceno é um grão rico em fibras e flavonóides. Além disso, o que torna essa panqueca super funcional são os nibs de cacau, que são pedacinhos dos grãos do cacau já assado, mas sem açúcar, ou seja, cacau puro no seu melhor estado. Além de dar uma crocância pra panqueca, ele ainda dá um toquezinho de sabor de chocolate. Pra comer sem culpa!

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Os meus testes de pão com trigo sarraceno ainda não deram certo, mas essa panqueca foi sucesso! Garanto saúde, nutrição e MUITO SABOR!

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Ingredientes:

– 1 banana grande (caturra) ou 2 bananas pequenas amassadas

– 2 ovos

– 1/2 colher de chá de fermento em pó

– 2 colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno

– 1/4 colher de chá de canela

– Noz-moscada ralada (eu gosto e coloco bastante, mas vai do gosto de cada um)

– 1 colher de chá de açúcar mascavo ou açúcar de coco

– 1 colher de sopa de nibs de cacau + um pouco para polvilhar por cima

– Mel

– 1 colher de chá de óleo de coco

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Amasse bem a banana com um garfo e reserve. Em um bowl, quebre os dois ovos e bata rapidamente com um garfo ou fouet. Acrescente a banana, a farinha de trigo sarraceno, a canela, a noz-moscada, o açúcar, o fermento e os nibs de cacau. Misture bem e reserve. Em uma frigideira anti-aderente, coloque um pouco do óleo de coco e com uma concha de feijão, despeje um pouco da massa. Deixe dourar e vire do outro lado (a massa vai crescer por causa do fermento). Faça isso em todas as panqueca. Rende na média 5 panquequinhas.

Sirva com mel e salpique um pouco de nibs de cacau por cima.

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2 pensamentos sobre “Panqueca de trigo sarraceno e nibs de cacau

  1. Debora disse:

    Gente, tu tens um dom incrível – faz fotos de panquecas marrons parecerem arte. Parabéns pela leveza e beleza deste blog 🙂

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