Pecan Pie

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O que a gente não faz pelas amigas grávidas, hein?
A Rê, minha amigona desde os tempos do colégio, está grávida do segundo filho e tá naquela fase dos enjôos e desejos. Fazia algumas semanas que ela andava louca por pecan pie e batia ponto em uma bakery aqui de Porto Alegre só pra comer. Como boa amiga que sou, resolvi fazer a minha versão caseira da tortinha só pra matar o desejo dela.
A pecan pie foi criada pelos franceses, quando imigraram para New Orleans e lá descobriram a noz pecan. Virou um prato clássico das festas de final de ano nos Estados Unidos. Na minha versão da tortinha, usei o mel no lugar da glucose de milho e muuuuita noz pecan 😉 Não preciso nem dizer que ficou de comer de joelhos, né?
Essa receita rende 2 torrinhas. Cada forma tem 18cm de diâmetro.

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Ingredientes para a massa
– 1 e 1/4 xíc de farinha de trigo
– 1 colher de chá de sal
– 1 colher de chá de açúcar
– 120g de manteiga gelada cortada em cubinhos
– Mais ou menos 3 colheres de sopa de água gelada
Misture a farinha, o sal e o açúcar. Acrescente a manteiga e comece a misturar com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Adicione as colheres de água aos poucos, amassando o suficiente para formar uma bola homogênea (as vezes eu não uso as 3 colheres. Depende da temperatura e umidade da tua cidade). Abra a massa com um rolo e transfira para as formas (a minha deu 2 formas). Aperte a borda com os dedos para dar o acabamento. Reserve na geladeira, enquanto faz o recheio.

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Ingredientes para o recheio
– 50g de manteiga derretida
– 140g de açúcar mascavo
– 1/3 colher de sopa de farinha de trigo
– 160ml de mel
– 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
– 2 ovos grandes
– 160g de noz pecan inteiras
Preaqueça o forno a 200c graus.
Misture o açúcar com a farinha até ficar uniforme. Acrescente o mel e a baunilha até ficar bem misturado e cremoso.
Adicione a manteiga derretida, mexendo devagar. Quebre os ovos em outra tigela, bata com um fouet rapidamente e misture ao recheio. Adicione as pecans e incorpore.
Retire a massa da geladeira e espalhe o recheio (não encha muito, pois ele cresce um pouco e pode transbordar).  Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até o recheio dourar e crescer um pouco. Retire do forno, e deixe esfriar (o recheio vai baixar um pouco depois de frio), desenforme e sirva.

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5 pensamentos sobre “Pecan Pie

  1. Ina Conrado disse:

    Fê querida,
    Estou louca para fazer essa receita, mas gostaria de te fazer algumas perguntinhas antes, hehe…
    Meu queridíssimo não come mel, substituo pela mesma quantidade de glucose de milho? Se eu quiser posso substituir por açúcar branco, é a mesma quantidade? E última perguntinha, hehe, não tenho extrato de baunilha, e também não sei onde comprar, mas tenho em casa essência de baunilha, pode substituir pela mesma quantidade?
    Obrigado Fê, muitos beijos!

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