Torta frangipane de cerejas

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Adoro cereja e acho que ela combina muito com o Natal! Nessa época do ano temos uma oferta boa dessa fruta com preços razoáveis nas feiras e supermercados. Queria uma sobremesa leve e com um toque de alguma nut. A torta frangipane, de origem francesa, é ótima,  já que é a base  de farinha de amêndoas. Juntei as duas coisas e ficou uma delícia!

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Ingredientes para a massa base:

– 1 e 1/2 xic de farinha de trigo

– 1/2 xic de açúcar

– 100g de manteiga sem sal gelada e cortada em cubinhos

– 1/2 colher de chá de sal

– 1 ovo

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Em um bowl, misture os secos: farinha, açúcar e o sal. Adicione a manteiga em cubinhos e com a ponta dos dedos, vá incorporando na massa (também pode ser feito no processador). A farinha deve ficar com aspecto de farofa. Adicione o ovo e misture até que fique uma massa unida. Não trabalhe demais a massa. Enrole em filme plástico e leve a geladeira por 1 hora. Enquanto isso, vá preparando o resto que mostro abaixo.

Depois de uma hora, pré-aqueça o forno. Polvilhe farinha de trigo em uma superfície e abra a massa com um rolo. leve a massa para a assadeira de fundo falso, acerte os cantos e fure o fundo com um garfo (mais ou menos como fizemos nessa receita aqui). Leve ao forno pré-aquecido a 220C, por 10 minutos. Retire do forno e reserve.

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Ingredientes para a massa de amêndoas e cereja:

– 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

– 1/2 xic de açúcar

– 2 ovos

– 3/4 xic de farinha de amêndoas (basta levar as amêndoas em um processador e transformar em farinha, conforme fiz na foto acima)

– 2 colheres de sopa de farinha de trigo

– 1 colher de chá de essência de baunilha

– 15 a 20 cerejas cortadas ao meio, sem caroço

– 1/2 xic de rum (pode substituir por vodca)

– Açúcar de confeiteiro para polvilhar na finalização

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Prepare as cerejas: corte ao meio e retire o caroço das cerejas. Coloque em um bowl e cubra com o rum. Deixe marinando por pelo menos 30 minutos.

Em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar uma mistura fofa e amarelinha. Acrescente os ovos um a um e bata mais um pouco. Acrescente a farinha de amêndoas, a farinha de trigo e a essência de baunilha e misture com uma colher de pau ou silicone. Leve essa mistura e acomode na massa já assada acima. Retire as cerejas do rum e vá colocando em cima da massa, uma por uma. Leve ao forno pré-aquecido a 200C por 35-40 minutos.

Para servir, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima.

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3 pensamentos sobre “Torta frangipane de cerejas

  1. soni disse:

    Uma incrível sugestão para o período de festas que se vive 😉

  2. soni disse:

    Reblogged this on portas basculantes and commented:
    Uma incrível sugestão para o período de festas que se vive 😉

  3. hmmmm! acho que vou tentar essa :))

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