Arquivo mensal: outubro 2013

Macaroon de coco

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Hoje eu quero dividir com vocês uma receita de macaroon. Mas antes de começar, quero explicar a diferença entre macaroon e macaron. Macaroon é um doce feito de ovos, açúcar e coco. E o macaron, que está super na moda ultimamente, é uma bolachinha super delicada feita de claras e farinha de amêndoas, com recheios variados. É fácil de confundir, né?

Então vamos ao macaroon! Essa receita é de um livro que eu tô amando do Ferran Adrià “A Refeição em Família”, com as receitas servidas para os funcionários do restaurante ElBulli.

A receita é MUITO simples e fácil de fazer. Os macaroons ficam uma delícia e podem ser armazenados em potes herméticos, bem fechados por até 4 dias. Ótimos pra servir de sobremesa e também achei um charme servir para visitas, acompanhado de café ou chá.

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Ingredientes

– 200g de coco ralado fresco

– 200g de açúcar

– 2 ovos

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Pré-aqueça o forno a 200C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga e reserve.

1. Em um recipiente grande, misture o açúcar e o coco. Reserve.

2. Em outro recipiente, bata os ovos (com fuê ou garfo), apenas para misturá-los.

3. Misture os ovos ao açúcar e coco.

4. Usando as mãos, misture os ingredientes até formar uma massa farelenta.

5. Faça bolinhas e acomode na assadeira. Deixe um espaço bom entre eles, pois os bolinhos crescem.

6. Leve ao forno por 12 minutos ou até os macaroons ficarem dourados.

7. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

8. Se desejar, polvilhe um pouquinho de açúcar de confeiteiro por cima para finalizar.

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Bons Drinks – Pisco Sour

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Hoje a gente vai aprender um dos meus drinks favoritos na série Bons Drinks. PISCO SOUR! O drink mais popular do Peru que é uma delícia gente!

O pisco é feito com PISCO (obviamente) que é produzido a partir da destilação do vinho de uvas italia.  Servido em copo de martini e com um toque de canela o pisco sour é puro sabor e charme.

Ingredientes

– 100ml de pisco

– 30 ml de suco de limão tahiti

– 1 clara de ovo

– 30 ml de calda de açúcar (ensinamos como fazer aqui)

– Gelo

– Canela em pó pra finalizar.

Em uma coqueteleira, bata o pisco, a calda de açúcar, a clara e o suco de limão por 5 segundos. Acrescente o gelo e bata por mais 10 segundos. Sirva em um copo de martini e polvilhe um pouquinho de canela em cima da espuma branca que vai se formar. Segundo o Rafa a canela tira um pouco do cheiro forte da clara.

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Meu sossego porteño

Semana passada tirei 4 dias só pra mim e fui pra Buenos Aires descansar. Buenos é uma cidade muito especial no meu coração. Temos uma ligação muito forte desde a primeira vez que nos vimos. Sempre volto de lá sabendo que preciso de muito pouco pra viver e ser feliz. Que as relações, a família e as pessoas que a gente ama são o que realmente importa.

Nesses 4 dias eu caminhei muito, comi muito e li muito. E comi mais um pouco, porque o que eu mais amo lá são os cafés, as refeições mais tardias e demoradas. Slow food na veia 😉 Buenos, cai de amores por ti de novo. Obrigada pelos dias lindos!

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Bons Drinks – Gin Tônica com Alecrim

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Continuando a nossa série de bons drinks, essa semana o Rafa nos ensina a fazer um Gin Tônica. Super simples, com pouquíssimos ingredientes, mas não por isso menos incrível. Esse da foto é com alecrim, mas provamos também com folha de rúcula e pasmem! Fica uma delícia!! O alecrim e a rúcula servem pra aromatizar e dar um leve cheirinho na hora que vamos beber, além de decorar claro.

Ingredientes

– 50 ml de gin

– 150 ml de água tônica

– 1 ramo de alecrim ou 1 folha de rúcula

– 5 gotas de bitter Angoustura (opcional)

– Gelo

Em um copo baixo com bastante gelo, sirva o gin, o bitter e complete o copo com a tônica. Finalizar com um ramo de alecrim ou uma folha de rúcula dobrada. Também dá pra trocar o alecrim ou a rúcula por uma fatia de pepino japonês.

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Galette

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Quer a tortinha de frutas mais fácil de fazer da história? Galette é um termo da cozinha francesa para nomear todas as tortas redondas e achatadas.  De preferência uma tortinha rústica que não precisa de grandes habilidades, já que a ideia é ir dobrando as bordas de qualquer jeito mesmo.

Fiz com as frutas que tinha em casa (morango e blueberry), mas fica ótima com qualquer fruta. Pêssego, maçã, manga…não consigo pensar em uma fruta que não fique bom.

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Massa:

– 1 e 3/4 xic de farinha de trigo

– 1 colher de sopa de açúcar

– 100g de manteiga sem sal

– 1 ovo batido + água até chegar a 1/4 de xícara

– Ovo e açúcar para passar em cima da massa

Misture todos os ingredientes em um bowl e amasse até formar uma massa homogênea. Não trabalhe demais a massa, é só até misturar mesmo. Enrole a massa em plástico e leve a geladeira por 30 minutos. Retire da geladeira, polvilhe farinha em uma superfície, abra a massa com um rolo, formando um círculo. Coloque as frutas no meio e dobre as pontas da massa pra dentro. Não tem nenhuma ordem, só vá colocando as bordas pra dentro e deixe um buraco com as frutas no meio. Pincele um pouco de ovo batido com água nas bordas e polvilhe açúcar por cima. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40/45 minutos.  Sirva com sorvete ou creme batido.

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Recheio:

– 200g de morango

– 100 ou 150g de blueberry (ou mirtilo)

– 2 colheres de sopa de açúcar

Pique o morango e misture com o blueberry. Acrescente o açúcar, misture e deixe descansando enquanto faz a massa.

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