Conchiglione recheado com damasco e gruyère

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O conchiglione é uma massinha em formato de concha e ótima para rechear. Esse recheio com damasco combina super bem com o gruyère que é um queijo mais adocicado.

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Ingredientes

– 500g de massa conchiglione seca
– Sal a gosto
– 1 colher de sopa de azeite
– 2 xícaras de chá de queijo gruyère ralado
– 100g de damasco seco picado
– 200ml de creme de leite
– Pimenta do reino a gosto
– 1 maço de espinafre
– ½ cebola picada
– Noz moscada a gosto
– 2 colher de sopa de manteiga sem sal
– 1 taça de vinho branco seco
– 1 xícara (chá) de leite
– Parmesão ralado a gosto

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Em uma panela ferva 5 litros de água. Coloque azeite, sal e o conchiglione, mexendo cuidadosamente. Retire a massa quando estiver “al dente”, o que normalmente leva de 8 a 11 minutos, e passe por água fria para interromper o cozimento. Reserve.

Misture o queijo gruyère ralado e o damasco seco picado. Comece a rechear os conchigliones com essa mistura.

Para o molho de espinafre: refogue a cebola na manteiga, acrescente o espinafre e o vinho branco. Cozinhe por alguns minutos até evaporar o álcool do vinho. Transfira para um liquidificador e acrescente o leite. Bata até ter uma mistura homogênea. Leve novamente ao fogo, acrescente o creme de leite, mexa bem e tempere com sal, pimenta do reino moída e noz moscada ralada na hora. Retire do fogo.

Em uma travessa, coloque a massa recheada, o molho e o queijo parmesão por cima. Leve ao forno para gratinar e sirva.

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2 pensamentos sobre “Conchiglione recheado com damasco e gruyère

  1. Essas fotos estão lindas! Morri de vontade de comer essa massa! 😀

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