Torta francesa de limão

montagem

Sempre adorei torta de limão. No Brasil, estamos acostumados com o creme de leite condensado e limão, bem doce. Mas recentemente descobri essa versão francesa da famosa tortinha, que fica muito mais azedinha, cremosa e não tão doce.  O nome original é Tarte Meringuée au Citron. Vamos aprender?

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Ingredientes para a massa: usar a mesma receita de patê sucrée que já ensinamos aqui.

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Ingredientes para o recheio de limão

– 1/2 xícara de suco de limão siciliano
– Raspas de 2 limões sicilianos
– 100g de açúcar
– 4 gemas
– 3 colheres de sopa de maizena
– 1 colher de sopa de manteiga

Coloque o suco de limão em um copo de medida e complete com água até chegar em 300ml. Despeje em uma panela, adicione as raspas, o açúcar e leve ao fogo até o açúcar dissolver completamente. Dissolva a maizena em um pouquinho de água e adicione à mistura ainda no fogo, cozinhando até ferver e engrossar (mexi o tempo todo com um fuê).
Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e adicione as gemas peneiradas, batendo com um fuê (cuide para que elas não cozinharem e formem grânulos). Por último, adicione a manteiga e mexa até derreter. Recheie a massa já assada com esse creme.

Ingredientes para o merengue
– 4 claras
– 200g de açúcar

Bata as claras em neve, adicionando o açúcar até formar um creme branco, firme, brilhante e liso.
Cubra a torta já recheada com esse merengue e leve ao forno quente por alguns minutos até o merengue dourar ou doure com um maçarico (eu fiz com maçarico).
Sirva gelada.

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5 pensamentos sobre “Torta francesa de limão

  1. Beatriz Smeets disse:

    Adorei essa receita, vou fazer no final de semana 🙂

  2. […] Torta Francesa de Limão: essa tortinha de limão fica bem azedinha e […]

  3. Olá adorei seu blog! inspirei-me em muitas receitas suas! Também sou apaixonado pela gastronomia! Essa torta parece muito apetitosa, vou testá-la e quando fizer, te informo, ok? Beijo e sucesso!

  4. Laura Calaes disse:

    Adorei a receita!
    Pode ser feita de outro sabor (com outra fruta, tipo framboesa)?
    Obrigada!

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