Quiche de casca de moranga

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Quer uma receita ótima, aproveitando casca de moranga cabotiá?

Faço essa quiche desde os 16 anos. Lembro que vi no programa da Ana Maria Braga e virou a minha receita. Sempre fazia em casa quando tinha visitas 🙂

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Ingredientes massa

– 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

– 1 gema

– Sal a gosto

– 3 colheres de sopa de manteiga

– 3 colheres de sopa de água

– Filme plástico

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Ingredientes Recheio

– 1/2 xícara de chá de cebola picada

– 1 dente de alho amassado

– 2 colheres de sopa de azeite

– 2 xícaras de chá de cascas de abóbora (deixe um pouco de carne da moranga na casca pra ficar mais gostoso. Corte a moranga em pedaços e guarde em sacos para usar em sopas. Pode ser armazenada no freezer até 2 meses)

– 1/2 xícara de chá de água

– Sal a gosto

– Creme de queijo: 2 ovos + 1/2 xícara de chá de leite + 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Massa: Misture a farinha, a gema, o sal, a manteiga, deixando por último a água. Amasse bem até obter uma massa homogênea. Abra um plástico filme em uma superfície e coloque a massa em cima. Com rolo, abra a massa e transfira para a forma. Retire o plástico e deixe sobrar a borda. Acerte as laterais com os dedos. Com um garfo faça furinhos na massa e leve para pré-assar por mais ou menos 15 minutos.

Obs: use forma desmontável de 22 cm de diâmetro.

Recheio: Numa panela com o azeite, refogue a cebola e o alho, junte as cascas da abóbora, a água e cozinhe por 20 minutos, aproximadamente. Acerte o sal e deixe esfriar. Coloque o recheio sobre a massa já pré-assada e adicione o creme de queijo.

Creme de queijo: Bata os ovos e o leite no liquidificador, acrescente o queijo parmesão, despeje sobre o recheio e leve para assar em forno pré-aquecido até o creme de queijo dourar (mais ou menos 45 minutos).

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2 pensamentos sobre “Quiche de casca de moranga

  1. tita vasconcelos disse:

    Deve ficar uma delícia!!! Estou louca pra fazer!!! bjs

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