Farofa de Frutas

9Essa semana vamos ter duas receitas de Natal!

Ontem, ensinei a fazer um panetone super delícia. Agora vou ensinar uma farofa de frutas, que é um belo acompanhamento para os vários pratos da ceia.  Essa farofa mistura uma receita de família, com dicas que vi em um programa do Claude Troisgros. Ficou muito aromática e é sucesso garantido!

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Ingredientes:

–  100g de manteiga

–  1 maçã cortada em cubos

–  4 rodelas de abacaxi cortadas em cubos

–  1 colher de sopa de açúcar mascavo

–  Especiarias (1 colher de chá de cada): canela em pó, gengibre em pó, cominho em pó, páprica e curry

–  ½ cebola picada

–  8 damascos picados

–  5 tâmaras picadas

–  ½ xic de uva passa

–  1 banana picada

–  ½ xic de amêndoas laminadas

–  50 ml de cachaça

–  130g de pão de forma triturado (ou qualquer pão dormido que você tiver, para fazer farinha de rosca)

–  Sal e pimenta a gosto

–  Cebolinha francesa para decorar

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Prepare o pão: Se o pão estiver mole ou for do dia, leve ao forno para secar e virar uma torradinha. Leve o pão torrado para o processador ou liquidificador e triture até que fiquem pedaços bem pequenos, mas ainda não virou uma farinha. Reserve.

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Em uma wok, derreta a manteiga e acrescente a maçã e o abacaxi. Deixe cozinhar e acrescente o açúcar mascavo. A mistura vai caramelizar e mudar de cor, acrescente as especiarias e a cebola. Coloque todas as frutas secas, mexa e deixe a mistura secar. Coloque a banana e em seguida a cachaça (essa é a dica do Claude!). Flambe com a cachaça. Quando terminar de flambar, retire do fogo, acrescente o pão triturado, as amêndoas e tempere com sal e pimenta.

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Para finalizar pique um punhado de cebolinha francesa.

Obs.: o pão pode ser substituído por farinha de mandioca.

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Um pensamento sobre “Farofa de Frutas

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