Panetone

11Taí a primeira receita da série comidinhas para o Natal! Sim, panetone é uma das melhores coisas do Natal (e muitas outras também…nhammm). E é aquela indulgência que eu só como nessa época mesmo. Esse panetone fica bem molhadinho e fofinho e dá para fazer grande ou mini. Fiz em forminhas mini pra poder dar de presente para alguns amigos.

Comprei a embalagem na Casa do Padeiro. Eles vendem tudo que é ingrediente ou embalagem para cozinha profissional.

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Ingredientes:

Para a esponja (a esponja é muito utilizada na panificação. Ela garante um melhor desenvolvimento do glúten e duração mais longa do alimento)

– 170g de iogurte natural

– 60g de fermento biológico fresco

– 1 xic de farinha de trigo

– 2 colheres de sopa de açúcar

Coloque todos os ingredientes em um bowl e misture bem até que fique homogêneo. Cubra com filme plástico e deixe fermentar por mais ou menos 30 minutos.

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Para a massa

– 2 e ½ xic de leite integral

– ½ xic de óleo de canola ou soja

– 4 gemas

– 2 xic de açúcar

– 2 colhere de sopa de essência para panetone ou essência de baunilha

– 750g de farinha de trigo

– 2 xic de passas

– 1 xic de frutas cristalizadas

– ½ xic de nozes

– ½ xic de castanha do Pará

– Manteiga para finalização

6Em um bowl grande, misture todos os ingredientes molhados: leite, óleo, gemas e a essência. Acrescente o açúcar e um pouco da farinha. Incorpore a esponja e vá colocando o resto da farinha aos poucos, sovando sempre. A massa vai ficar bem pegajosa, mas é assim mesmo. Vá sovando até ficar homogênea. Acrescente as passas, frutas cristalizadas, nozes, as castanhas e incorpore na massa. Separe a massa nas forminhas de panetone e deixe descansar por uns 40 minutos (para que ela dobre de tamanho). Após crescida, faça um X no topo com uma faca ou tesoura e coloque um cubinho de manteiga no meio. Leve ao forno pré-aquecido  em 220°C por 40 minutos ou até que os panetones estejam dourados por cima.

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8Obs.: pra quem não gosta de passas e frutas cristalizadas, pode substituir por gotas de chocolate

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6 pensamentos sobre “Panetone

  1. patpiggy disse:

    Deixa eu perguntar: quantos mini panetones você conseguiu com essa receita? Deu uma vontade de fazer… 😀

  2. Juliana disse:

    Podia ter uma receita de panetone salgado. Ia ficar interessante.

  3. rosangela disse:

    Parabéns, está muito lindo!

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