Swedish Visiting Cake

Nesse final de semana meus olhinhos esbarraram em um bolo super elegante de um livro que tenho aqui em casa. Foi amor a primeira vista. Achei ele tão lindo e fino que corri pra cozinha testar.

Tentei procurar a origem do tal swedish visiting cake (esse é o nome dele), mas não encontrei nada muito confiável. O fato que é molezinha de fazer (tudo em um único bowl) e não leva fermento. Por isso, eu aconselho a comer no mesmo dia. Achei que depois do segundo dia ele vai ficando mais duro. Adicionei lavanda na receita, que originalmente só leva limão e amêndoas. Combinou super bem e deu um toque aromático lindo.

Ingredientes

– 1 xic de açúcar

– Raspas de 1 limão tahiti ou siciliano (eu usei tahiti)

– 1 colher de chá de lavanda (tem que ser a própria para culinária)

– 2 ovos

– 1/4 colher de chá de sal

– 1/3 xic de amêndoas triturada (a ponto de farinha)

– 100g de manteiga sem sal

– 1 xic de farinha de trigo

– 1/2 xic de amêndoas em lâminas

– Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma media de fundo removível e reserve.

Em um processador acrescente o açúcar, as raspas de limão e a lavanda. Bata até que esteja tudo bem triturado e misturado. Deve ter a aparência da foto.

Leve essa mistura para um bowl médio, acrescente o sal e misture com os ovos. Depois adicione a farinha de trigo e a amêndoa triturada. Misture até que a massa fique homogênea. Acrescente a manteiga derretida e misture bem.

Coloque a massa na forma já untada e acrescente as amêndoas laminadas por cima. Leve ao forno por aproximadamente 20 a 25 minutos. Retire do forno e polvilhe um poquinho de açúcar de confeiteiro.

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2 pensamentos sobre “Swedish Visiting Cake

  1. Sofia disse:

    Que doce mais lindo! Parabéns!

  2. Babi Almeida disse:

    Humm! Parece muito bom! Vou testar! Super natalino 😉

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