Lasanha de berinjela e queijo cottage

Hoje vou ensinar uma lasanha de beringela e queijo cottage que inventei faz pouco tempo e não paro mais de fazer. Eu não sou muito fã de lasanha. Em geral acho um prato pesado e sem personalidade. Mas com berinjela e cottage a história é outra. Bem diferente das lasanhas tradicionais, eu substituí os queijos amarelos pesados pelo cottage que é magro e leve. Pra vocês terem uma idéia ele tem menos calorias e colesterol que a ricota (30g de ricota – 50kcal e 20g de gordura / 30g de cottage – 30 kcal e 5g de gordura). O cottage nada mais é do que grãos de coalhada imersos em uma mistura de creme e sal. Além do cottage, substituí a carne que normalmente vai na lasanha (frango ou carne moída) pela beringela que fica bem suculenta e combina super bem com os molhos.

Ingredientes

–       Massa fresca para lasanha

–       2 beringelas baby ou 1 beringela grande

–       Queijo parmesão ralado (usei aproximadamente 50g)

–       Azeite

Molho de cottage

–       1 alho-poró (fatiado em rodelas finas)

–       250 g de queijo cottage

–       100 ml de creme de leite fresco

–       1/3  xic de leite

–       Sal

–       Pimenta do reino

–       Azeite

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue as fatias do alho poró, até que se separem e fiquem mole. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Diminua o fogo e inclua o creme de leite fresco, o leite e o queijo cottage. Refogue por mais 2 minutos e desligue o fogo.

Molho de tomate

–       1 lata de tomate pelado

–       1/2 cebola

–       Sal

–       Pimenta do reino

–       Azeite

Em um liquidificador bata todos os ingredientes acima até que fique com consistência de purê. Leve a mistura em uma panela com um pouco de azeite para aquecer. Assim que começar a ferver, deixe cozinhar por uns 5 minutos e desligue o fogo.

Berinjela

Corte a beringela em rodelas com 1 dedo de espessura. Em uma frigideira com um pouco de azeite, grelhe as rodelas dos dois lados. Dessa forma a berinjela não vão soltar tanta água no cozimento da lasanha.

Montagem da lasanha

Em um refratário médio coloque em camadas: molho de tomate – massa da lasanha – rodelas da berinjela – molho de cottage – massa de lasanha – molho de tomate – rodelas de beringela – massa de lasanha – rodelas de beringela – molho de cottage – massa de lasanha – molho de cottage ou molho vermelho e um pouco de queijo parmesão por cima.

Leve ao forno pré-aquecido a 250°C por aproximadamente uns 40 a 45 minutos ou até o topo da lasanha estar dourado.

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