Temporada de Inverno – Couscous Galego

No segundo vídeo da temporada de inverno do Quintal vou ensinar a fazer couscous galego. Chamei esse couscous de galego, pois aprendi a receita com o namorado da minha prima, o Diego, que nasceu na Galícia. Recentemente eles fizeram uma viagem pro Marrocos e voltaram cheios de inspirações gastronômicas. Na última vez que fomos visitá-los em Barcelona, fomos recebidos com um banquete. Além da tábua de queijos e muito jamón espanhol, tomamos chá e comemos esse couscous delicioso.

Eu sempre achei couscous comida de verão, mas esse fica molhadinho e quentinho e tem muito cara de inverno!

Para ver maior, cliquei aqui.

Ingredientes

– 2 xícaras de couscous

– 1 cenoura

– ½ abobrinha

– ½ berinjela

– Salsinha à gosto

– ½ pimentão amarelo

– ½ pimentão vermelho

– 1 xícara de amêndoas laminadas

– ½ xícara de uva passa

– 1 cebola

– 500g de peito de frango em cubos

– Sal

– Pimenta

– Cominho em pó

Corte o frango em cubos médios e tempere com sal, pimenta e cominho. Reserve.

Enquanto o frango absorve o tempero, comece a cortar todo os vegetais em cubos médios, exceto a cebola que deve ser picadinha. Em uma panela derreta a manteiga com o azeite. Acrescente a cebola e o frango e deixe cozinhando até a carne ficar branca. Acrescente a cenoura e cozinhe por 1 minutos. Acrescente os pimentões e cozinhe por mais 1 minuto e meio. Acrescente a abobrinha e a beringela e refogue mais um pouco. Cubra o refogado com água e deixe ferver. Assim que levantar fervura, corrija o sal e a pimenta. Acrescente o couscous e vá mexendo para o couscous absorver a água. Talvez seja necessário acrescentar um pouco mais de água. Depois de uns 3 minutos o couscous está cozido. Desligue o fogo, acrescente as amêndoas, a uva passa e a salsinha picada.

Ficha técnica Quintal
Receita: Fernanda Iensen
Direção de arte: Fernanda Iensen
Locação: Cozinha da Marília Toson
Trilha: Be My Man by ASA
 
Ficha técnica GANA
Produção: GANA
Direção: Daniel Marvel
Atendimento: Daniela Ferrari
Imagens: Daniel Marvel, Akel Neto e Fabrício Rabachim
Design Gráfico: Isabela Rodrigues
Edição: Akel Neto
Finalização: Akel Neto e Fabrício Rabachim
Equipamentos:
Canon 7D
Canon T2i
Canon 50mm 1.4
Canon 50mm 1.8
Canon Macro 100mm 2.8
Canon 18-135mm 3.5
Dolly Slider 1mt
Tripé Manfrotto 028B – MVH502AH
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2 pensamentos sobre “Temporada de Inverno – Couscous Galego

  1. […] Fernanda apresenta seus videos – clique aqui para assistir ao video receita da imagem abaixo, o Couscous galego – com uma produção […]

  2. […] Óbvio que não vou colocar a receita aqui, pois vale muito a pena entrar no blog dela! Segue o link: Blog Quintal – Couscous Galego […]

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