Salada de espinafre com quinoa picante

A receita de hoje é inspirada nas saladas de um restaurante americano super bacana chamado SweetGreen. Eles usam ingredientes orgânicos somente dos produtores locais para incentivar a economia da sua cidade, buscam uma vida sustentável (reciclagem, neutralização do carbono gerado, uso inteligente da energia, etc) e oferecem uma comida super fast ao estilo americano, porém muito saudável e saborosa.

Ingredientes

1) Base: folhas de espinafre e alface americana (eu inclui alface na receita, pois acho que dá uma leveza)

2) Vegetal: tomate (pode ser cereja ou o normal)

3) Quinoa picante (receita abaixo)

4) Queijos: mozzarela de búfala ou chancliche

5) Molho: 4 colheres de sopa de azeite + 2 colheres de sopa de aceto balsâmico + sal

Em um recipiente grande espalhe as folhas de espinafre e alface. Corte o tomate em 4 partes e coloque por cima das folhas. Acrescente a quinoa. Em um recipiente pequeno, misture o azeite, o aceto balsâmico e o sal. Acrescente essa mistura a salada e finalize com o queijo. Se for usar a mozzarela de búfala corte em pedaços, se for usar o chancliche, amasse com o garfo para ficar uma farofinha.

Para a quinoa picante

–       ½ xic de quinoa crua

–       1 xic de água

–       Sal

–       Pimenta do reino

–       Páprica

Em uma panela, acrescente a quinoa, a água, o sal, a pimenta e a páprica a gosto. Misture e deixe cozinhar até que a água seque por completo (mais ou menos como fazer arroz). Retire da panela, deixe esfriar e solte bem os grãos

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Um pensamento sobre “Salada de espinafre com quinoa picante

  1. tita lopes de vasconcelos disse:

    Delícia, adorei aidéia!!! bjos

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