Pão de batata doce

Na última cesta orgânica que recebi do Sítio do Guido (já falamos dela aqui), vieram batatas doces enormes e saborosíssimas. Elas me animaram a fazer um pão doce, bem inverninho.

Ingredientes

– 1 e ½ xic de açúcar

– ½ xic de manteiga derretida

– 2 ovos

– 1 e ¾ xic de farinha de trigo (usei metade de farinha branca e metade de farinha integral)

– 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

– ¼ colher de chá de sal

– ½ colher de chá de canela

– ½ colher de chá de noz moscada ralada bem fininha

– 1/3 xic de água

– 1 xic de batata doce assada e amassada

Pré-aqueça o forno a 220°C. Em um recipiente grande, misture a farinha, bicarbonato de sódio, sal, canela e noz moscada. Reserve. Em outro recipiente médio misture o açúcar com a mateiga derretida. Adicione os ovos e bata levemente com um fuê, até que a mistura fique homogênea. Adicione a mistura do açúcar/manteiga/ovos com a mistura de farinha, alternadamente com a água. No final, adicione a batata doce amassada e misture bem. Unte com manteiga uma assadeira de bolo alta de 9 x 5cm. Acrescente a massa e leve ao forno por aproximadamente 45/50 minutos.

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