Pizza da Tita

Hoje eu trago pra vocês uma receita muito especial. Convidei a minha sogra para nos ensinar a fazer a famosa pizza na pedra, que já virou quase segredo de família. Essa pizza tem uma massa tão fininha e crocante que a gente acaba comendo além do limite.

Agradeço o meu sogrinho Ricardo pela assistência durante as fotos, a Tita por dividir com a gente essa receita valiosa e ao marido pelas fotos.

Para essa receita, vamos usar o kit de pizza na pedra, que contém um disco de pedra que vai ao forno e uma tábua de madeira para transferir as massas.

Vamos a receita?

Ingredientes:

–       5 xícaras bem cheias de farinha de trigo + farinha para polvilhar

–       2 colheres de chá de sal

–       1 colher rasa de sopa de açúcar

–       1 ovo

–       8 colheres de sopa de azeite

–       1 lata de cerveja pilsen (nós usamos a Polar)

–       20g de fermento para pão

Coloque a pedra dentro do forno e aqueça a 250°C. A pedra vai esquentando aos poucos e as pizzas serão assadas em cima dessa pedra.

Em uma panela pequena, esquente a cerveja até atingir a temperatura de 35°C (morno). Retire do fogo e adicione o fermento. Reserve.

Em um recipiente misture a farinha, o sal, o açúcar, o ovo, o azeite e acrescente também a mistura da cerveja com o fermento. Misture tudo com uma colher até ficar homogêneo. Comece a incorporar a massa com as mãos. Não precisa sovar, só vá misturando com as mãos até que a massa desgrude dos dedos.

Polvilhe com farinha a superfície que você for abrir a massa. Faça um rocambole e corte a massa em 8 pedaços iguais (cada pedaço será um disco de pizza). Abra cada uma das massas com um rolo de madeira, até ficar no tamanho de uma assadeira redonda normal.

Selar: Coloque a massa aberta na tábua e transfira para a pedra dentro do forno. Essa é a etapa para selar a massa, antes de montarmos o recheio. Deixe no forno por 5/6 minutos ou até que a massa fique com esse aspecto da foto. Não deixe muito tempo, pois ela vai voltar para o forno com o recheio depois.

Com as massas seladas e já frias, comece a montar o recheio. Coloque molho de tomate e recheio da sua preferência. Nós fizemos de marguerita, atum e portuguesa. Volte as pizzas para o forno bem quente por mais uns 10 minutos e já vai estar pronta.

Rendimento: 8 discos de pizza

*As massas seladas podem ser congeladas por até 2 meses.

**Vocês também podem fazer a pizza sem o kit de pizza na pedra. Claro que o sabor fica diferente, mas funciona. Abra a massa crua, monte o recheio e leve ao forno por uns 20 minutos ou até que a massa esteja cozida e crocante e o queijo bem derretido.

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11 pensamentos sobre “Pizza da Tita

  1. Que legal! Parece uma delícia e deve ter sido muito divertida a função toda.
    Não encontrei esse kit pizza. Onde tem?

  2. Helena disse:

    Preta, a Tita é muito prendada, adorei o visual, vou tentar
    fazer. Deve ficar uma delicia.

  3. Erika Brach disse:

    Deve ser uma delícia essa pizza!!!Anotadíssima a receita!!! ADOREI!!!Bj.

  4. Jú Goulart disse:

    Q delícia, Fer!!! Adorei essa receita! Bjão

  5. Nathalia disse:

    Adorei! To louca pra testar!!!!

  6. Paloma disse:

    Amiga, tem que deixar a massa descansar ? Quanto tempo? Obrigada!

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