Quer uma receita ótima, aproveitando casca de moranga cabotiá?
Faço essa quiche desde os 16 anos. Lembro que vi no programa da Ana Maria Braga e virou a minha receita. Sempre fazia em casa quando tinha visitas
Ingredientes massa
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 gema
- Sal a gosto
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de água
- Filme plástico
Ingredientes Recheio
- 1/2 xícara de chá de cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 xícaras de chá de cascas de abóbora (deixe um pouco de carne da moranga na casca pra ficar mais gostoso. Corte a moranga em pedaços e guarde em sacos para usar em sopas. Pode ser armazenada no freezer até 2 meses)
- 1/2 xícara de chá de água
- Sal a gosto
- Creme de queijo: 2 ovos + 1/2 xícara de chá de leite + 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Massa: Misture a farinha, a gema, o sal, a manteiga, deixando por último a água. Amasse bem até obter uma massa homogênea. Abra um plástico filme em uma superfície e coloque a massa em cima. Com rolo, abra a massa e transfira para a forma. Retire o plástico e deixe sobrar a borda. Acerte as laterais com os dedos. Com um garfo faça furinhos na massa e leve para pré-assar por mais ou menos 15 minutos.
Obs: use forma desmontável de 22 cm de diâmetro.
Recheio: Numa panela com o azeite, refogue a cebola e o alho, junte as cascas da abóbora, a água e cozinhe por 20 minutos, aproximadamente. Acerte o sal e deixe esfriar. Coloque o recheio sobre a massa já pré-assada e adicione o creme de queijo.
Creme de queijo: Bata os ovos e o leite no liquidificador, acrescente o queijo parmesão, despeje sobre o recheio e leve para assar em forno pré-aquecido até o creme de queijo dourar (mais ou menos 45 minutos).





























